Porrilla con champiñones
🍅🌶🧅🧄🥖🍄La porrilla es un plato caliente que suele hacerse en otoño. Lleva casi los mismos ingredientes de la porra fría de verano -porra es como llamamos al salmorejo en Málaga- solo que esta vez los ingredientes van cocinados. Su origen lo encontramos en la provincia de Málaga. Como todas las recetas antiguas tiene distintas versiones, esta es una de ellas.
#elijococinar
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Porrilla con champiñones
🍅🌶🧅🧄🥖🍄La porrilla es un plato caliente que suele hacerse en otoño. Lleva casi los mismos ingredientes de la porra fría de verano -porra es como llamamos al salmorejo en Málaga- solo que esta vez los ingredientes van cocinados. Su origen lo encontramos en la provincia de Málaga. Como todas las recetas antiguas tiene distintas versiones, esta es una de ellas.
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Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén con un poco de aceite y tostamos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan.
- 2
Preparamos la verdura, cortándola en trozos, no importa como lo cortemos pero si se hace en trozos pequeños se cocinará antes. Se van echando a la misma sartén donde hemos tostado el pan, primero echamos los ajos y el pimiento, cuando lleve un poco echamos la cebolla, un poco de sal y cuando empiece a dorar incorporamos el tomate, ponemos el orégano y el pimentón. Dejamos que se haga.
- 3
Mientras tanto, en otra sartén vamos a cocinar los champiñones, ponemos el ajo, los champiñones laminados, rehogamos un poco, echamos el vino y el perejil. Se tapa y se deja cocinar.
- 4
Cuando veamos que el sofrito está hecho lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos junto con el pan. Se dejará muy finito igual que cuando hacemos la porra fría de verano. Lo devolvemos a la sartén y lo mantenemos caliente.
- 5
Y con los champiñones ya cocinados, podemos montar el plato: Una base de porrilla, los champiñones y para terminar el jamón.
- 6
Buen provecho.
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