Para comenzar con la receta vamos a poner en una asadera para horno los ajos, con cáscara. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego medio por unos 15-20 minutos.

Luego de pelar los ajos, habrá quedado una pasta. Si alguna parte del interior se quemó, lo que es común, sacarla. Que quede solo la pasta de ajos sin partes quemadas para no agregar sabores indeseados a nuestro hummus casero.

Poner en el vaso de la procesadora o mini pimmer todos los ingredientes menos el agua: garbanzos, ajos, jugo de limón, tahini, humo, sal y pimienta. Triturar. Ir agregando el agua hasta lograr la consistencia deseada.

Rectificar sal y ya está listo el hummus tradicional para llevar a la mesa.

Servir con aceite de oliva y pimentón por encima.

Se puede acompañar con bastoncitos de zanahoria, apio o con galletas