Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos, espolvoreamos nuez moscada y enharinamos ligeramente los dados de ternera y sellamos en una cazuela.
- 2
Reservamos y ponemos en la cazuela la cebolla y ajos picados y desglasamos los restos que haya dejado la carne. Dejamos pochar unos 10 o 15 minutos. Añadimos el tomate concentramos y removemos para integrar.
- 3
Añadimos la carne y el vino. Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que reduzca a la mitad.
- 4
Añadimos agua o fondo de ave hasta cubrir y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que la carne esté tierna. Removemos de vez en cuando. Yo lo dejé 2h y media. Si se consume mucho líquido añadid más fondo.
- 5
Cuando queden unos 20 minutos añadimos las setas setas y el tomillo.
- 6
Cuando la carne y las setas estén tiernas comprobamos la textura de la salsa. Si nos ha quedado muy líquido sacamos la carne, setas y calabaza y reducimos en la misma cazuela hasta textura de salsa. Rectificamos de sal y pimienta y volvemos a poner todo.
- 7
Si lo dejamos reposar de un día para otro estará mejor.
- 8
Para servir freímos las patatas en trozos grandes y las añadimos al estofado y removemos para que se impregnen bien del sabor de la salsa.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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