Estofado de ternera al vino tinto

Juan T.
Juan T. @JuanBCN
Barcelona
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Ingredientes

6 raciones
  1. 1 kgcarne de ternera para estofar a trozos de unos 2 cm
  2. 1 botellavino tinto. Que se pueda beber solo
  3. 1 lagua
  4. Tomillo seco
  5. Orégano seco
  6. Sal y pimienta
  7. Aceite oliva virgen extra
  8. 2 cucharadaspostre de pimentón dulce de la vera
  9. 2cebollas
  10. 1pimiento rojo
  11. 1pimiento verde
  12. 1zanahoria
  13. 2 dientesajo sin pelar
  14. 2 hojaslaurel
  15. 5patatas pequeñas
  16. 1/2 vasoarroz

Paso a paso

  1. 1

    Macerar la carne en un bol con el pimentón, el aceite, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar al menos 30'. Mientras más tiempo mejor sabor.

  2. 2

    Sofreír las cebollas, los pimientos y la zanahoria todo picado fino. Añadir los dientes de ajo enteros y el laurel.

  3. 3

    Cuando esté todo bien rehogado añadir la carne. Cuando esté sellada echar el vino y el agua. Poner sal al gusto.

  4. 4

    Poner a hervir a fuego rápido y cuando espume retirar las impurezas.

  5. 5

    Dejar hervir a fuego medio 2 horas. El tiempo dependerá de la carne y el punto que se quiera. Más tiempo más tierno. Remover cada poco tiempo para asegurar que no se queme.

  6. 6

    Aquí podría acabar la receta sino se quiere espesar el caldo ni añadir el arroz y las patatas.

  7. 7

    Añadir patatas cascadas para que suelten el almidón y espesen el caldo. Dejar hervir 35'. Los últimos 15' añadir el arroz.

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