Ternera estofada al vino tinto con picada catalana
#glutenfree si utilizamos los palitos de la picada de pan sin gluten o no poniendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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He utilizado esos 50 ml de un fondo que hice de cocer unas costillas de cerdo y que tenía guardado, pero se puede utilizar un fondo de ave.
** Es aconsejable utilizar un buen vino para esta receta. Uno que nos podamos beber una copita mientras de cocina jejeje. - 2
Salpimentamos los tacos de ternera y doramos bien doradito en una cazuela lo suficientemente grande para que quepa todo. Lo haremos todo solo utilizando la misma.
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Reservamos y ponemos ahora en la cazuela la cebolla y el apio bien picado para desglasar los restos que se hab formado y que darán mucho sabor.
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Dejamos a fuego suave y tapado para que saquen todo los jugos y desglasemos bien. Unos 25 minutos aproximadamente.
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Pasado este tiempo agregamos la carne, los ajos enteros sin pelar, el hatillo de hierbas y el vino.
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Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave. Yo lo tuve 2 horas removiendo de vez en cuando.
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Durante este tiempo fui agregando el fondo cuando veía que se iba reduciendo.
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Cuando llevaba 1 hora y media agregué las zanahorias cortada en bastoncitos y las patatas chascadas en trozos de bocado.
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Y poco después la picada bien triturada con un poco del fondo para que nos ayude a triturar.
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Cuando la carne esté tierna, las verduras al dente y la salsa cob textura adecuada salpimentamos al gusto y apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.
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Espolvoreamos con orégano y a mojar pan.
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