Ternera al rioja estofada

Plato de otoño, y de "cualquier época," con unas piparras es colosal

Normalmente suelo hacer estofado de cerdo, pero si es cierto que la carne es más seca, en éste caso me he decidido por la ternera y una parte muy tierna, Zancarrón se le llama en el Norte, Morcillo o Jarrete en la zona de Galicia, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.Quedó muy tierna aunque tuve que trabajarla correctamente pero merece la pena el resultado.Es recomendable utilizar una técnica cuando cortemos las patatas y que se llama "chascar", para quién no lo sepa lo explicaré ; una vez peladas y lavadas debemos cortarlas en trozos irregulares pero no llegamos hasta el final de cada corte sino que las partimos, eso permiten que suelten el almidón y nos ayuda a espesar el caldo.Este guiso está más bueno hecho un día antes de su consumo, pues ya estará reposado y se habrán integrado todos los sabores.

Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaHoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.

Un guisito para comer, riquísimo y saludable, os dejo mi canal de Youtube donde comparto recetas!https://youtube.com/channel/UCpbECEm-wmIf5PvW_518x1g

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Ternera estofada con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/7mohgSMOYHo . En la época de las setas frescas hemos de aprovechar y preparar excelentes platos con estos hongos frescos, aunque esta receta de Ternera Estofada con Setas, que me enseñó mi abuela que era una gran cocinera, también la podemos hacer con setas en conserva. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.

Estofado casero de ternera con verduras y un majado de almendras, ajos, perejil, azafrán y vino, muy bueno.

#delantaldorado

Esta receta me la dio una vecina hace ya un tiempo y queda un guiso muy completo y rico!!gracias Paqui!! Eres un sol.

Lo del estofado es como lo de las croquetas, cada cual tiene el recuerdo de infancia de cómo se cocinaba en casa, así que es cuestión de ir probando hasta dar con el punto en que el sabor trae recuerdos de guisos en familia.En este caso he utilizado tanto las judías verdes como los champiñones en conserva, pero si se usan frescos los tiempos de cocción no varían.Yo el estofado lo hago en olla normal, por lo que necesita aproximadamente una hora de cocción. Si vais con prisa, se puede hacer la primera parte en olla rápida y después ya con la olla abierta los 20 minutos de cocción de la patata.En cualquier caso, prefiero el método tradicional. Además está casi más rico al día siguiente, con lo cual lo preparo cuando tengo tiempo y cuando llego a casa del trabajo en unos minutos lo caliento y a comer de lujo. 👍Aquí os dejo mi receta. #CookpadCocinaConAlexa

una manera da hacer la ternera con hortalizas, y con coñac, un estofado fácil y delicioso.

Me encanta el sabor del vino tinto en las comidas!!!

#lasrecetasdemamá #weekendreto #cocinafamiliarEn este plato se juntan todos los colores y los recuerdos de mi madre y de mis abuelos. Un día cargado de emociones cocinando

Ternera muy tierna estofada con patatas.

🥩🥬🧅🧄🍅🌱🍷Una buena combinación, las judías casan muy bien con la carne, por lo que podemos disfrutar de un plato excelente.

Ternera estofada con judías verdes, calabacines y patatas en salsa de compuesto de especias nobles alexis Urrutia. ( OBSERVACIONES )Es una pena para todas aquellas personas, que en su día no hicieran este compuesto de especias nobles alexis Urrutia que publique en su día, porque es uno de los mejores compuestos de especias que he tenido entre mis manos y aunque este feo que yo lo diga porque es mío, es una auténtica maravilla para hacer todos tipos de recetas y que en más de una ocasión lo habéis visto en mis trabajos.

#glutenfree si utilizamos los palitos de la picada de pan sin gluten o no poniendo.

Carne de ternera guisada con un sofrito de cebolla y ajos, vino y laurel, se cuece en olla a presión (olla rápida o exprés).

A mi manera

Normalmente, este estofado lo suelo hacer, en olla de barro, pero la elaboración tardaría casi dos horas y media a fuego lento, por eso la he echo en olla expres, por la rapidez!!