Estofado de ternera al vino tinto
Hoy había ganas de un guisito de carne, calentito, con mucho sabor y sencillo.
Estofado de ternera al vino tinto
Hoy había ganas de un guisito de carne, calentito, con mucho sabor y sencillo.
Paso a paso
- 1
Si el carnicero no lo ha hecho, limpiamos y troceamos la carne. Cortamos en brunoise la cebolla y en cuadraditos el pimiento. Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria.
- 2
En una cazuela con un chorrito generoso de aceite vamos a dorar la carne, previamente salpimentada, cuando esté la pasamos a un plato y reservamos.
- 3
En la misma sartén donde hemos dorado la carne, vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal, dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el pimiento verde y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y cocinamos otros 5 minutos.
- 4
Añadimos el tomate triturado, la carne que teníamos reservada, 2 hojas de laurel y un par de golpes de molinillo del sazonador para tapas. Mezclamos y cocinamos todo junto a fuego medio 10 minutos.
- 5
Agregamos el vino tinto y cocinamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y cocinamos a fuego lento unos 40 minutos. Si vemos que la salsa espesa mucho agregamos más caldo o agua, si por el contrario vemos que queda muy líquida agregamos una cucharadita de maicena disuelta en agua.
- 6
Ya tenemos nuestro estofado listo, recién hecho está muy rico, pero no pierde nada de sabor ni de textura si se hace de un día para otro. No olviden un buen pan que la salsa está para mojar.
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