Paletilla de cordero al horno, con mantequilla y romero
Alexis Urrutia @cook_2625465
esta es una paletilla de cordero, pero no es lechal, es un cordero de unos nueve meses, por eso es, que es mas grande de lo normal, si lo que vais a cocinar son lechales! devereis reducir el tiempo, esta en concreto pesaba 1, 600 gm.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos la paletilla de grasas y de nervios, o podeis decirle al carnicero que os la prepare.
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Cuando la tengamos limpia, la colocamos en una fuente, cogemos la mantequilla en forma de pomada, y pincelamos la paletilla por todos lados. cortamos las patatas con la piel y las ponemos por los lados de la fuente, salpimentamos y le añadimos un chorrito de virgen extra.
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Como habéis visto, le hemos echo unos cortes asta el hueso y le hemos metido unas ramitas de romero, y ahora salpimentatmos y sazonamos con las hierbas ibéricas por toda la superficie, calentamos el resto de mantequilla y la volcamos por encima de la paletilla.
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Ponemos en el horno, una cazuela de barro con piedras de esas que venden los chinos para crear vapor, precalentamos el horno a 220 grados, y metemos la fuente y le añadimos uno de los dos vasos de agua a las piedras, para crear vapor y cerramos la puerta rápidamente, dejamos hornear treinta minutos, luego bajamos la temperatura a 180 grados, abrimos el horno y añadimos el segundo vaso de agua a las piedras, y dejamos hornear otros 180 minutos más.
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Cada trenta minutos, abrimos el horno y con una brocha o cuchara vamos hidratando la paletilla.
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Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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Paletilla de cordero al horno
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cristina 
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