Caldo de camarón seco, estilo Veracruz
En algunos lados le llaman también consomé de camarón, fácil de hacer, rendidor, pero sobre todo muy sabroso !!!
Caldo de camarón seco, estilo Veracruz
En algunos lados le llaman también consomé de camarón, fácil de hacer, rendidor, pero sobre todo muy sabroso !!!
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar agua, cuando esté a punto de hervir, añadimos los chiles guajillos sin semillas y apagamos, tapamos y los dejamos reposar 8-10 minutos.
- 2
Picamos las zanahorias y las papas en cubos.
- 3
En la olla donde vamos a hacer el caldo, añadimos el aceite y la mantequilla, dejamos que se caliente y añadimos primero la zanahoria, dejamos que se sofría durante 8 minutos a fuego lento, después añadimos la papa y dejamos 5 minutos más.
- 4
Licuamos los chiles, el ajo, la cebolla, la pimienta, el clavo, y 2 pzas de camarón a velocidad alta con agua donde se cocieron los chiles.
- 5
Colamos muy bien vertemos directo en la olla donde están las zanahorias y las papas y añadimos los camarones secos.
- 6
Añadimos el agua, y muy poca sal, ya que los camarones "sueltan" su sabor salado, dejamos que "rompa" el hervor y bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos hervir durante 25 minutos, probamos de sal, y checamos que la zanahoria y la papa estén suaves..... y listo !!
- 7
Acompañamos con limón, un poco de cebolla picada, aguacte y un bolillo, delicioso!!
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