Risotto de calabaza, champiñones, gorgonzola y crusty de salmón

Comenzamos moreando en aceite la cebolla y ajo triturado.
Y mientras tanto en otra olla, echa agua bastante y 2 pastillas de Avecrem de pescado (no uso sal, porque ya los condimentos llevan sal, añadir al gusto)

Remueve todo y añade el arroz, integra todo muy bien y deja que el arroz se selle, no tiene que quemarse, simplemente que se selle, que coja los sabores de la cebolla, la calabaza y la salsa.

Ahora añade el vino blanco, y remueve, deja que se evapore el alcohol.
Ve añadiendo agua poco a poco, y no dejes de remover el arroz, que no se pegue y que no se quede sin agua (está caliente y con la pastilla de Avecrem)

Un puñado de pipas de calabaza que ya toste en el horno en un #cooksnapdeldia anteriores.
Las trituramos en el mortero, aplastanos un año o lo súper troceamos y hacemos como una pasta y lo añadimos a las pipas, añade aceite de oliva, para que salga la pasta.