Budín de Pan

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Receta realizada junto a @lacocinadesyl

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Ingredientes

90 minutos
8 raciones
  1. 500 gpan duro/ seco (o facturas del día anterior, las que tengas..)
  2. 600 ccleche entera
  3. 200 gazúcar
  4. Ralladura de un limón/naranja
  5. 1 cucharaté de canela
  6. 4huevos
  7. 100 gpasas de uvas
  8. 00 gmaníes pelados y tostados
  9. para el molde
  10. 200 gazúcar
  11. 90 ccagua caliente

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Para el caramelo: colocar el azúcar en una sartén de fondo grueso y caramelizar, cuando se obtenga un color dorado en el azúcar retirar del fuego, incorporar con mucho cuidado el agua caliente y distribuir esa mezcla por el molde

  2. 2

    Dejar enfriar

  3. 3

    Para la mezcla: Calentar la leche con el azúcar y la ralladura de limón

  4. 4

    Cortar el pan en rebanadas en láminas de 1 cm.

  5. 5

    Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y dejar que entibie.

  6. 6

    Incorporarla a los huevos batidos, perfumar con la canela y por último sumergir las rodajas de pan en esta mezcla añadiendo las pasas y los maníes.

  7. 7

    Incorporar esta preparación al molde con el caramelo.

  8. 8

    Uniformar la superficie.

  9. 9

    Llevar a un horno precalentado a 170ºC por 35 a 40 minutos, a baño de María.

  10. 10

    Dejar enfriar bien, pasar el molde por la hornalla y desmoldar con mucho cuidado para no quemarnos con el caramelo!

  11. 11

    Servir con crema batida, frutos rojos, o dulce de leche o simplemente solo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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