Risotto de otoño

Este es uno de los platos estrella de casa, nos encanta! Normalmente lo hago con setas deshidratadas, esta vez lo he hecho con frescas (champiñones y setas de cardo) y también está divino

El verano da sus ultimas boqueadas y el otoño llama a las puertas con el viento golpeando en los postigos. El ambiente se torna más frío y el sol se pone cada día más pronto. Es tiempo de preparar nuevas recetas al socaire de estos cambios. Y como en cada estación,  también ahora echaremos mano de lo que la tierra nos da, intentando acomodar los fogones a los productos de temporada. El risotto puede ser un plato sugerente y de fácil prepración. Haciendo uso de ingredientes propios de la estación, lo he adjetivado como "otoñal".¿Y qué ingredientes nos da el otoño? Para este plato unas moras recogidas en los caminos de mis paseos diarios y unas setas que me ha sido imposible recolectar en el campo dada la escasez de lluvias y por tanto compradas en el mercado. 

Aunque sea de primavera, ¡este risotto está buenísimo en cualquier época del año! Os dejo que lo probéis vosotros mismos con la receta de hoy. Un risotto distinto con un característico toque de verde #mirecetario #cookpadmycook

Hace la diferencia el toque final del queso y manteca MUY RICO Y DA CALORCITO

(VII)Estábamos todas en el salón, viendo la televisión —aún me emocionaba verla en casa—, mi abuela, calentita bajo su mesacamilla, aún se reía del coscorrón que me gané porque quise ver que había detrás del escenario. Yo ocupaba el sofá con mi hermana, con quien me disputaba el trozo de manta más grande, y mi madre se concentraba entre la lectura y el programa de la televisión.De repente oímos un ruido, podría venir de la cocina o del comedor, quizá del patio —señaló mi hermana— quien aseguró que ella no salía del salón porque fuese lo que fuese, seguramente la ganaría. Mi abuela, se levantó de un salto, se acomodó la toquilla sobre los hombros y nos dijo, con esa sonrisa tan pícara suya: “Guardar el calor, que regresaré antes de irme”. “Abuela, son fantasmas, no vayas” grité, mientras tiraba más fuerte de la manta. “De los vivos, es de quienes hay que cuidarse, no de los muertos” respondió mientras abría la puerta. Corrí a su lado, y nos dispusimos a recorrer el pasillo; al segundo paso, mi madre y mi hermana estaban detrás de nosotras. Encendimos todas las luces, y abrimos todas las puertas; no encontramos nada fuera de su sitio. Mientras mirábamos unas en la alacena, y otras en el mueble bar, llegó mi padre —a quien no oímos entrar—, avanzó por el pasillo y al vernos, preguntó: “¿Qué está buscando todo mi tesoro junto?”. Gritamos tanto y tan fuerte, que garantizó que espantamos a vivos y muertos por más de un milenio seguido.#herstory

Una manera muy italiana de preparar el arroz, muy sabrosa y muy sencilla a la vez. Con tantas verduras cómo tenemos hacer esta receta es una buena tentación en la que caer.

Risotto súper especial, muuuuy bueno y saludable.He visto algunas recetas de este risotto en las que cuecen la remolacha en agua, luego se tritura o corta en brunoise la remolacha y se utiliza también el agua de la cocción para dar color al arroz pero, he querido probarlo con la salsa de remolacha que hago muchas veces para comer con pasta y me ha encantado el resultado, así que añado la receta porque ha venido para quedarse.Y qué bonito el color del arroz!!

Plato de 10

Un arroz para mi ya sabéis que es un plato 10 y lo podemos hacer buenísimo con 4 cosas que tengamos. Hoy os quiero dejar este risotto que suelo hacer de vez en cuando porque es muy ligero y se hace en un momento y porque además me he reído mucho con Ana en la tienda granera esta mañana cuando me ha explicado que no le salía bien el risotto, y claro cuando me ha contado cómo lo hacía jajajaja, era fácil entender porque no le salía bien, así que este se lo dedico a ella con todo el cariño y seguro que si sigue los pasos como le voy a indicar, le saldrá de chuparse los dedos. Vamos a la cocina.

Llegó San Andrés y, como cada año, probamos el nuevo vino que mi padre y sus hermanos hacen en su pequeña bodega. Con ese vino blanco que huele a fruta y a gloria bendita, a estrenar, una hermosa calabaza de la zona y queso Gouda rallado esperando impaciente en la nevera, supe que el Universo me estaba mandando señales para que hiciera un rico risotto otoñal. Uno de los risottos más ricos y fáciles de preparar.El caldo del risotto es, digamos, la base donde construir este plato: es lo que ayuda a que el arroz quede cremoso. En esta ocasión, voy a preparar el caldo a modo de una crema de calabaza un poco más líquida de lo habitual; así conseguiremos aportar esa textura suave tan característica al Risotto.Si aún no conoces esta receta, ya estás tardando en encender los fogones y ponerte manos a la obra. 😋Enjoy 😘 ✨!

Este es uno de los risottos que en mi casa gusta más. Probadlo y decidme qué opináis.

Esta receta la aprendí en el taller de arroces de kitchenclub al que asistí con Berta y Jose, gracias por aquel maravilloso día

Mi padre quería hacer risotto y yo arroz meloso de verduras y acabamos fusionando ideas.

Aunque las setas son de muy corta temporada, se puede optar a comprarlas y realizar un rico risotto con todo su sabor.#ElGordoDeCookpad

He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.

Otoño maravilloso!! Ingrediente estrella las setas sobre todo si te vas a la montaña y las recoges tu misma!!

Empecé a hacerlo por curiosidad y a mi pareja le encantó. Lo he hecho varias veces siempre con arroz largo vaporizado, pero esta última vez, me he gastado el dinero en un arroz arborio de origen italiano DOP y, créanme, merece la pena.

Plato que aprendí a cocinar durante mi estancia en Palermo (Sicilia).El arroz ideal seria el arborio. En mi caso utilicé uno redondo porque no tenía arborio.De caldo puede ser que sobre o falte un poco, según el tipo de arroz y setas secas que se usen.#vegetarianas

Un arroz fácil de hacer y que permite cualquier ingrediente el lugar de las setas (verduras, pollo en tiras...).

Esta receta está hecha con Thermomix (cambiando los ingredientes) por lo que la elaboración en olla tendría que hacerse más bien a ojo.

#abecedario Rico, rico. Los risottos quedan fantásticos y este tiene un sabor súper bueno

Hoy he usado el preparado de risotto de boletus de @anmacapaces y ha quedado fantástico

🍄🧀🧄🧅Este típico plato italiano es para los amantes del arroz y el queso.

Fin de semana y comidas familiares para disfrutar . Hoy el menú es italiano un buen risotto ( de setas en esta ocasión ) un entrante a base de queso y hojaldre y una buena tarta de queso como colofón . Materia prima láctea , fácil de preparar y marinada con un vino blanco bien fresquito !!!

¡Platazo a la vista! Hace mucho tiempo que tenía pendiente esta receta. Seguramente la habrás visto en más de un sitio, y es que este color rosa lo hace irresistible, pero te aseguro que su sabor mucho más. Además, no tiene ninguna complicación. ¡Prueba y verás!

Hoy es domingo 🥳 y en casa es día de comer arroz, así que siguiendo tradiciones os dejo un risotto riquísimo hecho con vegetales de temporada y como no, producto local de la Huerta. 💚Para preparar un buen risotto hay que tener paciencia, el cariño viene solo 🥰 - Espero que os guste!-