Frittata con zucca e pancetta affumicata cotta al forno

Iniziamo la preparazione tagliando la zucca a pezzetti piccoli e cuocendola insieme all'acqua in una pentola con coperchio a fiamma bassa. Quando è cotta schiacciatela con la forchetta e lasciatela raffreddare.

In una pentola versiamo un filo di olio, la pancetta che abbiamo tagliato a pezzetti piccoli e la paprika. Lasciamo cuocere per qualche minuto e lasciamo raffreddare.

In una ciotola lavoriamo con la frusta le uova con la panna e il curcuma. Saliamo e pepiamo, poi aggiungiamo la zucca, la pancetta e l'erba cipollina. Trasferiamo il tutto in una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno e lasciamo cuocere per 30 minuti circa a 180°.(fate sempre la prova dello stecchino).