करले और आलू प्याज़ को बारीक काट ले,। इसे धो ले।

कढ़ाई मे तेल गरम कर प्याज़ को डाले इसे थोरि लाल होने तक भुने अब इसमे करेला आलू डालकर चलाये साथ मे नमक हल्दी डालकर ढक दे। गैस को मीडियम रखे। इसे बीच बीच मे चलाते रहे।

जब यह लाल हो तब तब गैस बन्द कर दे करेला आलू की भजिया तैयार है इसे गरमा गरम चावल रोटी के साथ सर्व करे।