Bánh da lợn
Cô lom khom trong gian bếp tối mờ, mỗi lần uyển chuyển là một lần tơ vương tỏa ra bao quanh căn bếp nhỏ. Mỗi buổi sáng kì diệu đó in hằn vào kí ức tôi một vệt sáng diễm hằng đẹp đẽ tựa khói sương
Những năm tháng bên cô êm đềm đến mức mỗi khi vô thức chạm vào tôi lại lặng người đi. Nước mắt đọng mi vì nhớ. Nhớ bàn tay mềm mại đưa tôi miếng bánh nóng hổi cô vừa làm. Thơm ngào ngạt mùi của khu vườn sau nhà, và mãi đến khi lớn lên tôi bíêt rằng thật không có bất cứ ai làm được thứ bánh này ngon hơn bánh cô làm hồi đó. Từng thớ mỏng như đường kẻ, mềm dai vừa độ, béo và mịn mướt trên đầu lưỡi người ăn.
Công thức bên dưới là công thức mình sưu tầm. Thành quả cũng rất ngon dù không bằng bánh do cô làm.
Bánh da lợn
-
Ly Nguyễn“Cảm ơn công thức của bạn, bánh ngon lắm nhé” -
Nguyễn Thùy Dương“Bánh da lợn làm bằng khuôn rau câu trung thu” -
Minh Le Ho“Bánh phiên bản nhỏ ạ” -
Minh Le Ho“banh da lon trai tim” -
Nguyễn Như Hoàng“Cảm ơn chị bánh quá ngon” -
Lê Hồ“Làm sao lấy bánh ra mà k bị dính vậy mình dùng màng bọc thì bánh rỗ thế này”
Cô lom khom trong gian bếp tối mờ, mỗi lần uyển chuyển là một lần tơ vương tỏa ra bao quanh căn bếp nhỏ. Mỗi buổi sáng kì diệu đó in hằn vào kí ức tôi một vệt sáng diễm hằng đẹp đẽ tựa khói sương
Những năm tháng bên cô êm đềm đến mức mỗi khi vô thức chạm vào tôi lại lặng người đi. Nước mắt đọng mi vì nhớ. Nhớ bàn tay mềm mại đưa tôi miếng bánh nóng hổi cô vừa làm. Thơm ngào ngạt mùi của khu vườn sau nhà, và mãi đến khi lớn lên tôi bíêt rằng thật không có bất cứ ai làm được thứ bánh này ngon hơn bánh cô làm hồi đó. Từng thớ mỏng như đường kẻ, mềm dai vừa độ, béo và mịn mướt trên đầu lưỡi người ăn.
Công thức bên dưới là công thức mình sưu tầm. Thành quả cũng rất ngon dù không bằng bánh do cô làm.
Hướng dẫn cách làm
- 1
– Lá dứa chọn lá bánh tẻ, tươi, không dập nát thì sẽ cho màu đẹp nhất mà không cần sử dụng đến phẩm màu. Lá tươi mua về ngâm nước cho nhả bùn đất, rửa thật sạch. Cắt bỏ phần gốc màu trắng và phần ngọn vàng rồi cắt thành đoạn ngắn. 50g lá dứa sau khi sơ chế cho vào máy xay nhuyễn cùng 150ml nước lã rồi vắt kiệt sẽ cho 150ml nước cốt lá dứa. Với những ai không mua được lá dứa tươi có thể sử dụng pandan paste. Cho 1 chút pandan paste vào 150ml nước đến khi màu xanh và thơm như ý là đuợc
- 2
– Đậu xanh ngâm nước ít nhất 3h cho nở rồi hấp hoặc nấu chín. 100g đậu xanh khi hấp sẽ được khoảng 150g đậu thành phẩm, nếu nấu ướt thì được khoảng 180-200g. Vậy nếu ai dùng đậu nguyên vỏ, có thể dựa vào trọng lượng đậu sau khi nấu để cân đối – Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi hấp chín. 100g khoai sống sẽ cho thành phẩm 100-120g tuỳ cách hấp hay nấu nước.
- 3
Phần bột xanh – Hoà tan toàn bộ phần nguyên liệu màu xanh với nhau. Lược lại qua rây để loại bỏ những cục bột bị vón. * Phần bột màu – Cho tất cả nguyên liệu vào cối máy sinh tố, xay nhuyễn
- 4
Hấp bánh – Chuẩn bị nồi hấp, cho nhiều nước, đun sôi. Nắp vung lót 1 lớp khăn hặc vải để khi hấp, hơi nước không rõ xuống mặt bánh – Nếu dùng khuôn hấp kim loại thì cần thoa 1 lớp dầu ăn mỏng để chống dính cho khuôn – B1: đặt khuôn hấp vào nồi – B2: đổ 1 lớp bột xanh, đậy vung, vặn to lửa. – B3: khi lớp bột xanh chuyển màu trong (đã chín) thì vặn nhỏ lửa, đổ 1 lớp bột đậu xanh, vặn to lửa trở lại cho bánh nhanh chín – B4: Khi lớp bột đậu xanh (khoai môn) chuyển trong thì đổ tiếp lớp bột xanh
- 5
Cứ tiếp tục như vậy đến khi được số lớp bánh như ý. Chú ý: bánh bắt đầu bằng lớp bột xanh và kết thúc cũng bằng lớp bột xanh. Lớp bột đậu xanh (khoai môn) xen giữa đổ dày hơn lớp bột lá dứa màu xanh. Thời gian để mỗi lớp bột chín trong tuỳ thuộc bạn dùng khuôn to hay nhỏ, đổ lớp mỏng hay dày. Khi nào thăm thấy lớp bánh chuyển sang màu trong là được. VD: mình dùng hộp làm sữa chua để hấp, mỗi lớp dùng thìa ăn phở để đổ thì thời gian hấp mỗi lớp khoảng 5-7 phút
- 6
Hấp chín mỗi lớp nọ mới đổ lớp tiếp theo để tránh trường hợp các lớp chín không đều, Chỉ cần chú ý để nước không rõ vào mặt bánh thì các lớp sẽ dính vào nhau. Dùng khuôn to để hấp sẽ cho bánh hình thức đẹp nhưng thơì gian hấp kép dài sẽ làm cho phần màu xanh bị đổi màu. Hấp bánh khuôn nhỏ sẽ cho màu bánh đẹp, thành phẩm vừa ăn. Bánh sau khi hấp chín để nguội mới lấy khỏi khuôn.
Tìm kiếm hàng đầu trong
Các Món Tương Tự
-
Bánh da lợn Bánh da lợn
Lần đầu tiên thử món này mình đã bị hấp dẫn bởi miếng bánh dẻo dai, hơi giòn thơm mùi lá dứa, bùi vị đậu xanh. Ăn cùng nước cốt dừa thơm ngọt thì ngon không gì tả nổi. Món này vô cùng dễ làm, không cần nguyên liệu dụng cụ cầu kì mà lại vô cùng thơm ngon
-
Bánh Da Lợn Bánh Da Lợn
Bánh Dạ Lợn là bánh dùng để tráng miệng của người Việt Nam, đặc biệt là ở Miền Nam. Với độ mềm dẻo mịn thơm ngon từ hương vị tự nhiên của lá dứa, đậu xanh và nước cốt dừa.Bánh Da Lợn còn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ và được nhiều người yêu thích.#montrangmieng
-
Bánh da lợn Bánh da lợn
Công thức có thể thay thành bất kì nguyên liệu nào để tạo màu cho 1 lớp bánh, còn phần đậu xanh có thể giữ nguyên để tạo vị ngậy cho bánh. Trong ảnh là phần bánh bằng lá nếp
-
Bánh chín tầng mây (bánh da lợn) Bánh chín tầng mây (bánh da lợn)
Bánh chín tầng mây ( bánh da lợn) là loại bánh độc đáo từ tên gọi tới hương vị rất đặc biệt. Sở dĩ gọi tên bánh là 9 tầng mây vì bánh có màu đỏ rực của mặt trời, màu xanh của lá cây, màu vàng của nắng trong...Bánh chín tầng mây được làm từ tinh bột nên có vị mát và nhẹ. Miếng bánh tầng tầng lớp lớp màu sắc lại có vị ngọt béo vừa phải sẽ làm hài lòng không chỉ các bé mà còn cả khách đến chơi nhà. Nó là món quà đậm chất dân tộc nếu bạn muốn dành tặng cho một người bạn nước ngoài hay để làm món tráng miệng khi có khách tới chơi nhà.
Trang Mai -
Bánh da lợn hoa đậu biếc 🌱 Bánh da lợn hoa đậu biếc 🌱
Trồng có một chậu hoa đậu biếc, gom hoa lại hết xôi đến chè giờ lại đảo qua bánh 😋Lần đầu làm thử, thấy cũng ổn nên lưu lại công thức cho dễ tìm… ☺️#bepvang
-
Bánh da lợn (steamed layered tapioca cake) Bánh da lợn (steamed layered tapioca cake)
Bánh da lợn hay bánh da heo phổ biến ở miền Nam, ăn dẻo dai, thơm mùi lá dứa và bùi bùi vị đậu xanh. Món bánh này nguyên liệu rất đơn giản, nhưng cần một chút kiên trì khi đứng bếp do phải đổ từng lớp.Công thức dưới đây được điều chỉnh từ công thức ở Baking Challenge 35 trên webtretho do mẹ Lì và Nghé làm host, có lần mình lọ mọ trên blog của chị Huyền Phan, vì mê tít hình bánh của chị mà làm.Tuy thành phẩm vẫn chưa có được độ giòn như bánh mình được ăn ở hàng rong hồi ở Sài Gòn nhưng tụi trẻ con nhà mình nó khen bánh ngon nhất mẹ làm.
-
Bánh Da Lợn Bánh Da Lợn
Cách đây 4 năm về trước mình có sống gần nhà cô em miền tây, lúc nào gặp nhau là cô em đó lại nhắc đến bánh Da Lợn. Mình thấy tò mòn lên tìm hiểu và thử làm ai ngờ nó lại ngon đến vậy, giờ thì nghiện quá rồi 😁😁 chúng ta cùng vào Bếp làm bánh Da lợn nào
-
Bánh da lợn Bánh da lợn
Bánh da lợn thơm lừng hương lá dứa với vị ngọt bùi của đậu xanh và nước cốt dừa... thật hấp dẫn...😋😋😋. Với công thức này, bánh khô ráo, độ dai vừa phải. Bạn thử xem nhé.#5hthu5
-
Bánh Da Lợn Bánh Da Lợn
Bánh dai dẻo rất thơm ngon, ăn thú vị thật💖👍💁 các bạn thử làm bánh rất dễ lại ngon này nhé!
-
Bánh da lợn Bánh da lợn
Chiều cuối tuần , ngồi nhớ tuổi học trò , thường mang vào lớp món bánh da lợn . Nhớ , nghĩ và bắt tay vào làm
-
Bánh Da Lợn Bánh Da Lợn
Ngày còn bé, mình luôn háo hức đợi chờ những món quà quê của ngoại hoặc mẹ khi đi chợ về. Mình nhớ hoài món bánh Da lợn tuổi thơ đong đầy tình yêu thương của ngoại và mẹ. Món bánh thơm mùi lá dứa, beo béo vị dừa và giòn giòn lẫn sựt sựt.Khi mình theo chồng định cư ở nước ngoài, lại ở một nơi lạnh lẽo, hiếm người Việt nên mọi thứ đều khó khăn. Mình bắt đầu lang thang trên internet để học nấu ăn và làm bánh. Rồi tình cờ mình gặp được chị Nguoi Quen ở WTT và blog yahoo 360. Mình học được công thức Bánh Da lợn từ chị. Mình có điều chỉnh lượng chất lỏng cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Em cám ơn chị Nguoi Quen nhiều lắm.Và rồi, mình cũng làm được món bánh Da Lợn thuần túy Việt trên đất khách mà ông xã mình rất thích. Đặc biệt là ba chồng và các cháu chồng mình. Vũ Quỳnh Anh -
Bánh da lợn Bánh da lợn
Bánh này làm nhanh, đơn giản, chồng con thích ăn nên mình cũng hay làm. Cho nên muốn chia xẻ cùng mọi người Thang Ha
Bánh da lợn Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận