Roscón de Reyes en MCC

Pulverizamos el azúcar 20 segundos velocidad 10 y añadimos las pieles de naranja y limón 10 segundos velocidad 10

Incorporamos la leche y calentamos 4 minutos temperatura 37 velocidad 1

Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar, 10 segundos velocidad 4

Incorporamos 200 gr de harina 15 segundos velocidad 6

Cuando acabe, bajamos la masa con ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m) para evitar que se caliente el motor

Añadimos el resto de harina y amasamos de nuevo 3 minutos (1m+1m+1m), vaso cerrado

Sacamos del recipiente, con volcarlo y soltar las aspas debería caer sola. La colocamos sobre la mesa de trabajo (en mi caso silicona de amasar) y dejamos reposar 5 minutos

Echamos un poquito de harina en la base y en la masa y untamos las manos de aceite y amasamos levemente haciendo una bola

Dejamos hasta que doble su volumen. Este levado es más corto, 1 hora 15 estuve yo. Dependerá también de la temperatura ambiente, cuando más cálido sea mejor levará, Debemos ponerlo en un sitio cálido fuera de corriente o dentro del horno con la puerta cerrada yo lo he puesto dentro del horno. Un truco para levar más rápido y ahorrando tiempo es calentar el horno a 30 grados durante unos 5 minutos. Lo apagamos e introducimos la bandeja, cerramos la puerta del horno y dejamos que doble su volumen

Precalentamos el horno a 180 calor arriba y abajo sin ventilador y un poquito más abajo en el horno (así evitamos que se queme la zona de arriba) y horneamos entre 20 y 25 minutos. Colocamos un recipiente dentro del horno con agua, para que salga más esponjoso Si vemos que se tuesta demasiado poner un papel de aluminio por encima (yo lo puse a los 10 minutos), cuando faltán 5 min de horno quito con unas pinzas el molde circular del centro para que se dore un poquito Sabor y textura increíble.