Αυτός ο πολτός είναι ήπιος σε άρωμα και γεύση και αρκεί μια κουταλίτσα να δώσει ξεχωριστό άρωμα στα φαγητά σας.Λίγα μυστικά ακόμαΧρησιμοποιείστε τον πολτό σκόρδου όπως ακριβώς και το ωμό σκόρδο, υπολογίζοντας 1 κουταλάκι του γλυκού πολτό για κάθε σκελίδα ωμού σκόρδου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό σε ψητά λαχανικά, σε σάλτσα ντομάτας, σε μακαρονάδα, σε πουρέ πατάτας, στην σκορδαλιά, στο τζατζίκι, και να αλείψετε φρυγανισμένο ψωμί.

Αυτό σήμερα είναι ένα πιάτο βασισμένο σε υλικά που το καθένα από μόνο του φτιάχνει θαυμάσια πιάτα, σε ένα συνδυασμό που, εγώ τουλάχιστον, για πρώτη φορά δοκιμάζω. Κανελόνια, πιάτο κατ’ εξοχήν κυριακάτικο, στα χρόνια της νιότης μου), σολομός, υλικό κατ’ εξοχήν γιορτινό, στα χρόνια της οικονομικής ανεξαρτησίας μου και μανιτάρια, η αγαπημένη μου επιλογή στα χρόνια των γαστρονομικών εξερευνήσεών μου.Ε, λοιπόν, αυτά τα τρία υλικά, με την προσθήκη και ενός ακόμη, της ricotta, που παίζει το ρόλο του καταλύτη, για να γίνει εύκολα διαχειρίσιμη η γέμιση, συνθέτουν ένα πιάτο πολύ νόστιμο που μπορεί να σταθεί επάξια τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι με απαιτητικούς συνδαιτυμόνες, όσο και σε ένα παιδικό τραπεζάκι, για να συνηθίσει ένα μικρό στις γεύσεις του ψαριού.Πολύ εύκολο πιάτο, πολύ οικονομικό για αυτό που είναι και πολύ ευπαρουσίαστο.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν είχα λίγο από τους ζωμούς λαχανικών που κατά καιρούς φυλάω στην κατάψυξη, θα τον χρησιμοποιούσα στη θέση του νερού. Δε βαριέσαι... μιάν άλλη φορά.

Οι σφήνες πατάτας είναι ακανόνιστες φέτες πατάτας σε σχήμα σφήνας, συχνά μεγάλες και μη αποφλοιωμένες, που ψήνονται ή τηγανίζονται. Πωλούνται σε εστιατόρια και εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Έτσι εξηγεί το Wikipedia τι σημαίνει πατάτες wedges. Η συνταγή είναι από το φανταστικό blog "love and lemons"#πάρτυ

Μενού με τη γαλλική σάλτσα Μαδέρα που μόνο σε σπέσιαλ εστιατόρια σερβίρετε. Σπαράγγια σοτέ σπέσιαλ λαχανικό για γκουρμέ τραπέζια. Σε συνδυασμό με σνίτσελ και άρωμα από μπασμάτι.

Εύκολη, θρεπτική και νόστιμη συνταγή που κάναμε στα μαθήματα μαγειρικής που παρακολουθώ και μου άρεσε πολύ, οπότε την επανέλαβα και στο σπίτι! 😉 #νηστίσιμακυρίως #παιδί

Υπάρχουν μερικά πιάτα που “σε κερδίζουν” επειδή καταφέρνουν να παρουσιάσουν μία ενδιαφέρουσα γευστική εκδοχή και ταυτόχρονα να απαιτούν ελάχιστη επεξεργασία των υλικών τους.Κυριότερος εκπρόσωπος αυτής της κατηγορίας είναι οι ωμές σαλάτες. Φρέσκα υλικά, γεύσεις που η κάθε μία από μόνη της θα μπορούσε να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους και που, συνδυαζόμενες, μπορούν να οδηγήσουν σε γευστικά αριστουργήματα, αρώματα που έρχονται, σε επάλληλα κύματα, να θυμίσουν άλλοτε Άνοιξη και κάποια από τις πρώτες εξορμήσεις “εκτός άστεως”, άλλοτε καυτή καλοκαιρινή γη και ήχο από τζιτζίκια, πότε-πότε νοτισμένο φθινοπωρινό απόγευμα και αρώματα δάσους. Καμιά φορά (λάχανο, καρότο, λεμόνι) και χειμωνιάτικα μεσημέρια Κυριακής στην οικογενειακή ταβέρνα στην παραπάνω γωνία.Η σαλάτα που περιγράφεται πιο κάτω θα μπορούσε να ανήκει τόσο στην φθινοπωρινή όσο και στην πρώιμη ανοιξιάτικη περίοδο του χρόνου. Τότε που τα μανιτάρια έχουν την τιμητική τους και η ρόκα τους υποβάλει τα σέβη της_ _ _ _ Χάρις στα σουπερμάρκετ και οι καλλιέργειες, μπορείτε σήμερα να την βρείτε οποιαδήποτε εποχή στη μέση του τραπεζιού σας.Λίγα μυστικά ακόμαΔεν υπάρχουν μυστικά. Που να κρυφτούν, άλλωστε.Επειδή δεν μαγειρεύονται (κάτι που θα μπορούσε να καλύψει κάποια πράγματα), τα υλικά πρέπει να είναι φρεσκότατα. Τα μανιτάρια να μην έχουν μείνει μέρες στο ψυγείο, που τα στεγνώνει, η ρόκα να είναι καταπράσινη (και με έντονη την πολύτιμη “κάψα” της, να μην είναι κανένα κιτρινισμένο νερόπλυμα), το parmigiano (γιατί, θα βάλετε κάτι άλλο; ) να είναι καλά ωριμασμένο, το πιπέρι, φρέσκο, να στέλνει αρώματα κατευθείαν στον ουρανίσκο και το ελαιόλαδο παρθένο σαν την προστάτιδά του, την Αθηνά.Αλάτι ; Με τόσο γευστικές πρώτες ύλες, με το δυνατό τυρί, με το φρέσκο πιπέρι, με όλα αυτά, τι το θέλετε το αλάτι;Θέλετε να δώσετε περισσότερο χρώμα; Διάσπαρτοι σπόροι ροδιάς θα το κάνουν με τον καλύτερο τρόπο. Θέλετε να κάνετε πιο έντονη την αντίθεση μεταξύ καυτερού, αλμυρού και γλυκού; Βελτιώστε την ποιότητα του βαλσαμικού. Ή προσθέστε και κάποιες φλοίδες ζουμερού και μυρωδάτου μήλου. Λίγες, μαλακωμένες σε χλιαρό νερό, ξανθές σταφίδες, είναι άλλη μία ενδιαφέρουσα νότα.

Σήμερα ήθελα να φτιάξω τζατζίκι αλλά συνειδητοποίησα ότι δεν είχα πολτό σκόρδου στο ψυγείο, γι'αυτό αποφάσισα να κάνω. Αλλά αυτή τη φορά λίγο διαφορετικό. Ένας πολτός εύπεπτος, εύγευστος και αρωματικός και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και οι σκελίδες σκόρδου, σε όλα τα φαγητά και σαλάτες.#ΜηνΤοΠετάς #σάλτσες #συντήρηση#13Ε #34Ε

Αυτή την υπέροχη συνταγή την "έκλεψα" από μία πολύ ωραία ταβέρνα που δούλευα πριν κάποια χρόνια και νομίζω πως είναι η κατάλληλη γεύση για τις παρέες μας κ τους φίλους μας κ για όσους είναι λάτρεις του ούζου, του τσίπουρου κ όχι μόνο..Δοκιμάστε την κ δεν θα χάσετε.. είναι λίγο μπελαλιδικη, αλλά άμα έχεις μεράκι για ότι κάνεις το αποτέλεσμα σε ανταμείβει Πάντα!🍣🍶🍸#Ψάρια- θαλασσινά

Είναι από εκείνες της στιγμές που εκτιμάς τους ανθρώπους. Ανακαλύπτεις ανθρώπους διαμάντια που στέκονται δίπλα σου στα δύσκολα. Ανθρώπους που μέχρι πρότινος είχες απλά μια καλημέρα και τελικά όταν χρειάστηκες βοήθεια ήταν εκεί και με το παραπάνω..ήρθαν για να μείνουν...Τέτοιος άνθρωπος λοιπόν είναι η προαναφερθείσα Γιώτα. Σε μια δύσκολη περίοδο που δεν υπήρχε δυνατότητα και χρόνος για δουλειές, μαγείρεμα κλπ. η Γιώτα ήταν εκεί για υποστήριξη..ψυχικά και πρακτικά..! Ένα βράδυ λοιπόν από αυτά τα δύσκολα, έφτιαξε την ωραία της μεξικάνικη (έτσι μου την είπε) πιτούλα και ήρθε επίσκεψη. Βράδυ Σαββάτου σήμερα που άλλες φορές θα μαζευόμασταν με την παρέα για ταινία και φαγητό απ' έξω..Μιας και η παρέα λοιπόν έχει απομονωθεί όπως όλοι μας, για να ξεχάσουμε την πίκρα μας είπα να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο, γρήγορο και νόστιμο..Θυμήθηκα λοιπόν τις πιτούλες της Γιώτας και την πήρα να μου δώσει τη συνταγή! Σας την παραθέτω λοιπόν...! #2020

Παραδοσιακή Ανδριώτικη συνταγή που πάει από γιαγιά σε κόρη στο νησί που μεγάλωσα. Ακούγεται (από δικά μου στοιχεία) ότι το καλύτερο παστέλι το κάνουν στα Λιβάδεια. Απο εκεί είναι και αυτή η συνταγή. Ευχαριστώ πολύ τον Γιάννη Ξανθό που μου έστειλε αυτή την υπέροχη συνταγή με τις συμβουλές του. Βέβαια εγώ έχω προσθέσει τη δική μου πινελιά.Δυσκολία 5/5Προετοιμασία 20' Μαγειρέμα :15'Αναμονή : 10'Συνολικό χρόνο 50'Κύριο σκεύος 1 μεγάλο τετράγωνο ταψίΜερίδες 30 κομμάτια

Ένα κλασικό εγγλέζικο γλυκό που χρονολογείται στα 1800!Ας το εντάξουμε στο έθιμο της Τσικνοπέμπτης για να μας βοηθήσει να ολοκληρώσουμε το γεύμα με τα κρέατα με ένα γλυκό που δεν θα μας λιγώσει μα θα λειτουργήσει εξισορροπιστικά.Γίνεται εύκολα, γρήγορα και με υλικά που έχουμε σίγουρα στην κουζίνα μας!