સૌ પ્રથમ બધા શાક ને ધોઈ,સાફ કરી સમારી લેવા,બધા દાણા,અને કુણી વાલોળ તૈયાર કરી લેવી. મેથી ના મુઠીયા બનાવી તળી લેવા.

હવે બટેકા,રીંગણ,શક્કરિયા,ફલાવર ના ટુકડા ને તળી લેવા મિક્સ.દાણા ને બ્લાંચ કરી લેવા.કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી વઘાર ના ઘટકો અને ખડા મસાલા ઉમેરી સાંતળી લેવા.તેમાં ડુંગળી સાંતળી આદુ,મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરવી. હવે ટામેટા અને બધી મસાલો એડ કરી 2 મિનિટ ચડવા દેવું.

તેલ છૂટું પડે ત્યારે તળેલા શાક અને દાણા,કાચું કેળુ ઉમેરી મિક્સ કરવું.અને પાણી ઉમેરી ઢાંકી ને 5 મિનિટ ચડવા દેવું.ત્યાર બાદ તેમાં તળેલા મેથી ના મુઠીયા વડી ઉમેરી 2 મિનિટ માં ઉતારી લેવું.

ઉપર થી કોથમીર અને ટોપરા ના ખમણ થી ગાર્નિશ કરી સર્વ કરવું.તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ઉંધીયું.તેને સર્વ કરી શકાય.