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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 150 galmejas y mejillones sin concha
  2. 150 ggamba pelada
  3. 6gambones grandes
  4. 150 gcalamar
  5. aceite oliva
  6. 1cebolla pequeña
  7. 2 dientesajo
  8. Pimiento rojo y verde
  9. 80 gtomate triturado
  10. 1 cucharaditacafé de pimentón
  11. Sal
  12. Azafrán y laurel
  13. 1,5 lagua

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Comenzamos con el caldo, pelamos los langostinos y echamos las pieles y las cabezas en la jarra con un chorrito de aceite, un poco de sal y sofreír 10 minutos a 120º potencia de calor 7 velocidad 1. Agregamos la cebolla en cuartos, el laurel y el agua, programamos 110ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 15 minutos, sin el vaso medidor.

    Triturar un poco. Colamos el caldo y reservamos.

  2. 2

    En la jarra limpia, echamos la cebolla, el ajo y los pimientos, picamos a velocidad 6 durante 6 segundos.
    Cambiamos las cuchillas por la pala. Bajamos los restos de las paredes, echamos el aceite con una pizca de sal y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 7 minutos. Añadimos el tomate, los langostinos pelados, las almejas lavadas y escurridas, los mejillones y los calamares, el pimentón y el azafrán y rehogamos a 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.

  3. 3

    Incorporamos el caldo y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 6 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

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丹ⁿɠěɩꪖ 𝚂ꪋ𝔩ꪋᴢꪋɹ 💚🤍🖤
Murcia, España
Me encanta cocinar fácil y saludable con ingredientes de temporada. 😉
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