Paso a paso
- 1
Para el Fondo de pescado:
Hay varias alternativas. En este caso utilicé un fondo preparado con cáscaras y colas de langostino, tomate, cebolla, zanahoria, pimentón, tomate y cilantro.
Se mezcla todo y deja cocinar a fuego alto, por unos 20 minutos y luego fuego lento por 2 horas - 2
Cocinar el arroz en fondo de pescado (en vez de agua) Agregar cúrcuma para darle color
- 3
Picar bien las verduras y los chorizos
- 4
Después de unos 25 minutos, cuando el arroz esté casi listo, sofreír las verduras en aceite de oliva en el siguiente orden: pimentón, cebolla, tomate
Agregar sal, pimienta, achiote y paprika al gusto - 5
Agregar los chorizos bien picados
- 6
Agregar poco a poco fondo de pescado y dejar aprox 5 minutos
- 7
Agregar la leche de coco
- 8
Agregar los mariscos y dejar que se cocinen por unos 5 minutos
- 9
Agregar zumo de limón
- 10
Agregar el arroz ya cocinado y dejar unos 5 minutos
- 11
Agregar ralladura de limón, hojas de perejil y listos para disfrutar!
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