Risotto con cavolo cappuccio, gorgonzola e noci
Ricetta cucinata per la mia famiglia; ero curioso di colorare il riso in modo diverso dal giallo zafferano
Risotto con cavolo cappuccio, gorgonzola e noci
Ricetta cucinata per la mia famiglia; ero curioso di colorare il riso in modo diverso dal giallo zafferano
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate a preparare il brodo vegetale (io ho usato il dado senza glutammato).
- 2
Sminuzzate la cipolla e mettetela da parte
- 3
Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottili e poi a pezzetti piccoli. In questo modo si evita di doverlo preventivamente sbollentare.
Mettete da parte.
- 4
Mettete la cipolla a rosolare in una padella e successivamente aggiungete il riso mescolando qualche minuto.
- 5
Quando il riso è diventato traslucido (quindi tostato) sfumate con il vino bianco
- 6
Una volta sfumato il vino iniziate ad aggiungere il brodo e rimescolate.
- 7
A questo punto aggiungete il cavolo, rimescolate uniformemente, aggiungete altro brodo e iniziate la cottura del riso per 15-20 minuti a fiamma bassa.
Aggiustate di sale (non troppo perché la gorgonzola aumenterà leggermente il sapore).
All'occorrenza usate altro brodo se si asciuga troppo durante la cottura.
- 8
Tagliate la gorgonzola a cubetti e rompete i gherigli in pezzi per guarnire.
- 9
Quando il riso è cotto togliete dal fuoco e mantecate aggiungendo gorgonzola, burro e parmigiano.
- 10
Impiattate guarnendo con i gherigli e servite. Buon appetito!
Cooksnap
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