Risotto con cavolo viola robiola e pistacchi
Traendo ispirazione dalla ricetta di @Eleonoralombini presente sul calendario Cookpad 2021 ho realizzato la mia versione molto gustosa e colorata.
#calendario2021
Risotto con cavolo viola robiola e pistacchi
Traendo ispirazione dalla ricetta di @Eleonoralombini presente sul calendario Cookpad 2021 ho realizzato la mia versione molto gustosa e colorata.
#calendario2021
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire il cavolo togliendo le parti bianche dure e ridurlo a listarelle. Sbollentarlo per 5 minuti e tenere da parte l'acqua che servirà per fare il brodo vegetale.
- 2
In una padella rosolare la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e finire di cuocere il cavolo. Appena pronto frullarlo per ridurlo in crema.
- 3
In un tegame scaldare un cucchiaio di olio e tostare il riso un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e appena è evaporato iniziare ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Portare il riso a cottura aggiungendo pian piano il brodo.
- 4
5 minuti prima della fine della cottura unire la crema di cavolo e regolare di sale.
- 5
Intanto sciogliere a bagnomaria la robiola unendo 2 cucchiai di latte.
- 6
Appena pronto il risotto mantecarlo con una noce di burro fuori dal fuoco.
- 7
Impiattare decorando con la robiola e i pistacchi tritati
Cooksnap
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