Sopa de tomate y espárragos

Cortamos muy picadito la cebolla y el pimiento y se echan en la sartén con un poquito de AOVE. Mientras se doran un poquito. Yo no añado ni sal, ni ajo, pero puede añadirse en el proceso😉

Se trocean los espárragos (con la mano hasta que no se "tronchen" solos y se añade al sofrito anterior y se le agrega el vino y cuando evapore un poco, se le añade el tomate hecho daditos (lo hice del revés y los espárragos quedaron un poquito duros pero muy ricos),

Cuando ya está sofrito todo, se añade agua y se deja cocer unos 20 min, tras los cuales le añadimos el pan y el huevo (si es necesario, añadir más agua). No sabía como iba a salir el huevo así pero queda 👍

Se deja cocinar un ratito más, hasta que el huevo cuaja y se sirve y a disfrutar.