Μια συνταγή για σπιτικό ζωμό βοδινού ιδανικό να αρωματίσουμε κρεατόσουπες και οτιδήποτε φαγητό με κρέας.Λίγα μυστικά ακόμαΙδανικός ζωμός για να αρωματίσουμε σούπες και άλλα φαγητά με κρέας. Φτιάξτε το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

Ο ζωμός κότας πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιείτε σε σούπες, σε ριζότο, σε σάλτσες ή τραχανά. Ειδικά το χειμώνα με τις ιώσεις και τη γρίπη είναι ιδανικό και θρεπτικό. Το ψαχνό επίσης το έχουμε για σούπες, τραχανά ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε.

Ο ζωμός γαρίδας θα μας χρησιμεύσει σε διάφορες παρασκευές με θαλασσινά. Όπως παραδείγματος χάρη σε ριζότο θαλασσινών ή ζυμαρικά θαλασσινών ακόμα και σε σούπες.

Κυριακάτικο εξαιρετικό φαγάκι!Λίγα μυστικά ακόμαΟ χρόνος ψησιματος μπορει να διαφέρει απο κουζίνα σε κουζινα. Εγω ψήνω σε αντιστάσεις και αέρα στους 160 βαθμούς. Εννοείται πως ο χρόνος ειναι λιγότερος αν το κοτόπουλο δεν ειναι φρέσκο.

Ένας πολύ εύκολος σπιτικός ζωμός που θα αλλάξει την γεύση από οτιδήποτε μαγειρέψετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας και αλλάξτε τη γεύση σε όλα σας τα φαγητά.

Λίγα μυστικά ακόμαΠοιά ψάρια είναι κατάληλλαΌλα τα ψάρια. Εξαρτάται καθαρά από το πόσο βαριά γεύση θέλουμε να επιτύχουμε. Πόση “ψαρίλα” θέλουμε να πάρουμε από το ζωμό. Δηλαδή πού θα τον χρησιμοποιήσουμε. Αν θέλουμε λεπτή γεύση θα σνομπάρουμε “βρωμόψαρα” τύπου σκουμπρί, τόνος, σαφρίδι, παλαμίδα κλπ. Στην Ελλάδα προτιμούμε άσπρα ψαράκια για αυτή τη δουλειά διότι τα πλέον δημοφιλή πιάτα απατούν λεπτές γεύσεις. Αν όμως θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό μας για ο,τιδήποτε σχετίζεται με ακατέργαστο άμυλο (gniocchi πατάτας, φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά κλπ) ή πουρέ σέλινου, ρύζι κλπ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως και σαρδέλες. Το βασικό είναι να μη χρησιμοποιήσετε ήδη μαγειρεμένα κόκκαλα και τα ψαράκια σας να είναι φρεσκότατα, έως και να σπαρταράνε.Πόσο βράζουμεΌταν ξεπεράσουμε +/- τη μισή ώρα βρασμού, αρχίζουν να διαλύονται αρχικά οι χόνδροι και τελικά τα κόκκαλα. Αυτό έχει επιπτώσεις στη γεύση του ζωμού (πικρίζει) όταν πρόκειται για μεγάλα ψάρια. Και εδώ είναι το μεγάλο κόλπο. Όσο περισσότερο βράσουμε τόσο πιο μεστή γεύση θα πάρουμε. Αν λοιπόν αναζητούμε ελαφριά γεύση, βράζουμε έως 25' όλα τα υλικά μαζί. Αν στοχεύουμε σε κάτι βαρύτερο ξεκινούμε βράζοντας χωρίς λαχανικά, τα οποία προσθέτουμε στο μισάωρο μαζί με ένα μήλο (χωρίς φλούδα, κομμένο στη μέση), βράζοντας για μιάμιση ώρα.Πώς θα ετοιμάσουμε την πρώτη ύληΕπιλέγουμε ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δοντάκια με λεπτή μύτη.Θα αφαιρέσουμε το ψαχνό με τρόπο τέτοιο που θα μας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσουμε (φιλετάρισμα κλπ) σε άλλη συνταγή. Μπορείτε στο ζωμό να χρησιμοποιήσετε και μέρος από το ψαχνό. Δεν θα κερδίσετε κάτι όμως, ειδικά αν επιλέξατε λευκό ψάρι. Πολύ σημαντικό είναι να φροντίσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια αλλά και τα μάτια. Σε διαφορετική περίπτωση ο ζωμός σας θα έχει στυφή και πικρή γεύση.ΑρώματαΔάφνη, θρούμπη, λουίζα, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, φοινόκιο, μαϊνδανός και ό,τι σας αρέσει. Αποφύγετε την πατάτα. Δεν έχει να προσφέρει κάτι παρά μόνον να αφαιρέσει, ”ρουφώντας” την ουσία του ζωμού.Πώς θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμόΣε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το βαζάκι (κλειστό) εκτός ψυγείου ή τα παγάκια σας να υγροποιηθούν σε μία κούπα (καλά καλυμμένη με ένα πιατάκι ή μεμβράνη τροφίμων), χωρίς να βιάσετε τη διαδικασία ζεσταίνοντας. Προς Θεού μη βάλετε τα παγάκια απ'ευθείας στο φαγητό σας.Πώς θα καθαρίσουμεΤα βαζάκια ή οι παγοκυψέλες μας θα καθαριστούν με κρύο νερό και ξύδι. Βασικό είναι (αν δεν είναι μεταλλικές) να θυμάστε πάντα να ρίχνετε το ζωμό σε ήδη παγωμένες κυψέλες και να μην αφήνετε τα ψαροπαγάκια σας να ξεπαγώνουν μέσα σε αυτές.Πού θα το χρησιμοποιήσουμεΠροσεχώς (να διατηρούμε τηλεθέαση))

Ο πιο νόστιμος και θρεπτικός ζωμός από κεφάλια ψαριών και λαχανικά.Βρήκα δυο ολόφρεσκα πελαγίσια φαγκρί στα οποία εννοείται πως δεν αντιστάθηκα. Τα ψάρια έγιναν φιλέτο και τα κεφάλια τους ωραιότατος ζωμός για τα κριθαρότα μας.#ΔιεθνήςΠοδιά24 #μυρωδικά

Την επόμενη φορά που θα ξεφλουδισετε λαχανικά η θα φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μην πετάξετε τις φλούδες και τα Κόκκαλα κοτόπουλου, φυλαξτε τα στην κατάψυξη. Φλούδες από πατάτες, καρότα, κολοκύθι, κρεμμύδια(όχι τα εξωτερικα σκληρά φύλλα), πράσα, άκρες από κολοκυθια, κοτσάνια από σέλινο, μαϊντανό, άνιθο. Αν έχετε ψήσει κοτόπουλο την προηγούμενη κρατήστε τον σκελετό και χρησιμοποιηστε αυτό, αλλιώς μερίδες κοτόπουλου με κόκκαλο κάνουν εξίσου.

Νηστίσιμη και νόστιμηΕίναι μια δική μου συνταγή, λατρεύω την κουζίνα και ασχολούμαι με πολύ αγάπη και χαρά θέλοντας να κάνω τους γύρω μου να απολαμβάνουν κάθε μπουκιά που τρώνε από τα καλομαγειρεμενα φαγητά μου.

Συνταγή κατάλληλη για τους χειμωνιάτικους μήνες. Πεντανόστιμο κοτόπουλο με λαχανικά και τραγανή πετσούλα

Ο ζωμός αυτός είναι απόλυτα υγιεινός και χωρίς αλάτι ή συντηρητικά. Ενδείκνυται για βρέφη που ξεκινούν στέρεες τροφές. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότα κτλ. Εγώ τον έκανα σκέτο.Το ίδιο μπορεί να γίνει και με κόκαλα κόκορα, αρνιού κτλ.Σας ευχαριστώ πολύ. #μηντοπετας

Εύκολος #ζωμός #κοτόπουλο για σούπες σάλτσες η άλλες παρασκευές !Στο καλάθι της χύτρας!#Κοτόπουλο #ΜηνΤοΠετάς#ΚλικΣτη Χύτρα#κρυολόγημα #χύτρα