Carrilleras de cerdo con papas... LuisFy
Este es un platillo sumamente fácil de cocinar y se realiza en un dos por tres, con pocos ingredientes y de un rico fantástico...
"La carrillera es un corte de carne en el cerdo o la ternera procedentes de los músculos maseteros que corresponden a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería"... Wikipédia...
Es un corte de carne de cerdo algo grasa pero suave y con mucho sabor... Muy solicitadas para preparación de guisos o estofados... Sobre todo en países ibéricos...
Ok sin más palabras vamos a darle...
Carrilleras de cerdo con papas... LuisFy
Este es un platillo sumamente fácil de cocinar y se realiza en un dos por tres, con pocos ingredientes y de un rico fantástico...
"La carrillera es un corte de carne en el cerdo o la ternera procedentes de los músculos maseteros que corresponden a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería"... Wikipédia...
Es un corte de carne de cerdo algo grasa pero suave y con mucho sabor... Muy solicitadas para preparación de guisos o estofados... Sobre todo en países ibéricos...
Ok sin más palabras vamos a darle...
Paso a paso
- 1
Preparemos primeramente todos los ingredientes. Lavamos y secamos bien los vegetales...
- 2
Picamos la cebolla, el perejil, el ají dulce muy finamente... Los pimientos en tiritas.
- 3
Limpiamos las carrilleras, retirando todo exceso de grasa, picamos en cubos de tamaño bocado. Y un chorrito de cerveza o vino... Dejamos marinar con sal pimienta, mostaza y salsa inglesa, por unos 30 minutos.
- 4
Colocamos una sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite.
- 5
Al tomar temperatura del aceite, colocamos la carne en el sartén, para sellar la bien por todos lados... Mientas sellamos la carne picamos las papas en cuartos
- 6
Ok... Cuando la carne está sellada, la retiramos y reservamos... En la sartén con esa misma materia grasa, sellamos primeramente las papas hasta dorarlas un poco, aja y cuando esto ocurra, agregamos los vegetales a la sartén y pochamos los todo, ojo excepto el perejil...
- 7
Una vez pochados los vegetales, reincorporamos la carne y removemos por un rato, añadimos otro tantito de cerveza y rehogamos hasta que reduzca un poco y evapore el alcohol... Seguidamente añadimos agua hasta casi cubrir la carne, puede sustituir el agua por caldo... Y dejamos cocer con la sartén tapada a fuego medio, hasta que las papas estás blandas o al dente... Si gusta espesar un poco el guiso, puede añadir una cucharadita de maizena diluida en un poquito de agua...
- 8
Sirva en un hermoso plato, con el perejil espolvoreado... Y acompañado de arroz, papas fritas, pan con ajo, ensalada, etc o como yo en mi caso sencillamente sola...
- 9
Buen provecho... Que vengan a comerrrrr....
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