Orellas do entroido🎭

Elaboramos la masa mezclando por un lado los ingredientes líquidos y por otro los sólidos:

En un recipiente amplio, ponemos la harina, la levadura en polvo y la ralladura del limón.

En otro, batimos muy bien los huevos, y añadimos una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva, un chorro de anís (al gusto), las 3 cucharadas de azúcar y la levadura fresca disuelta en un poco de leche fría.

Mezclamos todo muy bien y añadimos los 150 ml de leche templada, tirando a caliente. Mezclamos de nuevo y añadimos el zumo del limón.

Hacemos un volcán en la harina y ponemos la mezcla líquida dentro. Mezclamos un poco con una espátula o una cuchara de madera, hasta que podamos amasar con las manos.

Espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a amasar y pasamos para allí la masa. Si está muy suelta, añadir un poco más de harina, pero que no quede muy dura.

Ahora solo hay que ir cortando porciones de masa y hacer unas bolas que aplastamos con las manos lo mejor que podamos para que queden unas formas ovaladas similares a las orejas.

Poner una sartén grande con abundante aceite de girasol o de oliva, a temperatura media-alta (del 0 al 9, en el 7).

Freír las orejas poco a poco, de tres en tres, estirándolas con las manos al echarlas en el aceite y "bailándolas" continuamente con dos tenedores para que se doren por igual por todas partes.

Ir poniéndolas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorearlas con azúcar.

Como mejor están es recién hechas, templadas casi frías, al día siguiente pierden un poco la textura.