Orellas do entroido🎭
se acercan los Carnavales y no hay mejor cosa que compartir con vosotros la receta de orejas de Carnaval de mi abuela.
Orellas do entroido🎭
se acercan los Carnavales y no hay mejor cosa que compartir con vosotros la receta de orejas de Carnaval de mi abuela.
Paso a paso
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Elaboramos la masa mezclando por un lado los ingredientes líquidos y por otro los sólidos:
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En un recipiente amplio, ponemos la harina, la levadura en polvo y la ralladura del limón.
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En otro, batimos muy bien los huevos, y añadimos una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva, un chorro de anís (al gusto), las 3 cucharadas de azúcar y la levadura fresca disuelta en un poco de leche fría.
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Mezclamos todo muy bien y añadimos los 150 ml de leche templada, tirando a caliente. Mezclamos de nuevo y añadimos el zumo del limón.
- 5
Hacemos un volcán en la harina y ponemos la mezcla líquida dentro. Mezclamos un poco con una espátula o una cuchara de madera, hasta que podamos amasar con las manos.
- 6
Espolvoreamos con harina la superficie donde vamos a amasar y pasamos para allí la masa. Si está muy suelta, añadir un poco más de harina, pero que no quede muy dura.
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Amasamos todo muy bien (unos 10 minutos) haciendo una bola y lo dejamos reposar tapado con un paño en un lugar cálido durante unas dos o tres horas.
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Ahora solo hay que ir cortando porciones de masa y hacer unas bolas que aplastamos con las manos lo mejor que podamos para que queden unas formas ovaladas similares a las orejas.
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Poner una sartén grande con abundante aceite de girasol o de oliva, a temperatura media-alta (del 0 al 9, en el 7).
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Freír las orejas poco a poco, de tres en tres, estirándolas con las manos al echarlas en el aceite y "bailándolas" continuamente con dos tenedores para que se doren por igual por todas partes.
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Ir poniéndolas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorearlas con azúcar.
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Os quedarán unas más infladas que otras, y algunas solo infladas por los bordes, pero son así, según va pasando el tiempo la masa va cambiando y no quedan todas igual.
Quedan con agujeros por el interior y algunas completamente huecas. Me encantan!. El sabor es muy suave y no son excesivamente dulces ni grasientas.
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Como mejor están es recién hechas, templadas casi frías, al día siguiente pierden un poco la textura.
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