Orejas de Carnaval, de Ourense
grego&monica @gregomonica
#weekendtour Las orejas de Carnaval (también conocidas como orellas de entroido) son un postre tradicional de Galicia y León que reciben este nombre por la particular forma que tienen, similar a la oreja de un cerdo. La gastronomía del Carnaval incluye muchos productos que derivan del cerdo, ya que esta es una época de abstención de ciertas clases de carne. Por este motivo, se creaban réplicas de los alimentos que no se podían comer con otros ingredientes. Por ello, es en esta época del año cuando se suele ver este postre en las pastelerías de la comunidad autónoma, pues la matanza suele coincidir con la Cuaresma.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes lavamos la fruta muy bien y la rallamos.
- 2
Cuidado de no llegar a la parte blanca de la cáscara para evitar que amargue
- 3
En un bol 🥣 ponemos 200 m litros de agua templada añadimos la pizca de sal y derretimos la mantequilla para añadirla
- 4
Añadimos el anís, la ralladura de naranja y limón, la mantequilla, el azúcar, los huevos y lo batimos bien que no queden grumos
- 5
Una vez batido vamos añadiendo la harina poco a poco.
- 6
Vamos batiendo con una varilla para terminar de batirla con las manos hasta que quede una masa manejable
- 7
Pasada la hora de reposo en el mismo mármol lo untamos con aceite y el rodillo también
- 8
Ponemos una sartén al fuego y ponemos un trozo de masa para saber cuando está el aceite listo para freír
- 9
Comemos masa del tamaño de una nuez y estiramos que quede finitas la masa sobrante se puede congelar
- 10
Una vez listo el aceite vamos friendo el aceite ha de estar fuerte para que no empapen y una vez enfríen se ponen en una fuente se espolvorea el azúcar glasé.
- 11
Disfrutar de unas orejas ricas ricas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A grego&monica le encantará ver cómo quedó.
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😋😋https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=4nlTNy65Xcbq1xhp
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