#calendariogennaio#spaghettinpadella

Oggi ho pensato di fare un piatto "fusion"…siculo-pugliese! Che ne pensate??? Ho voluto unire al classico piatto pugliese, la nostra "muddica atturrata"! Un esplosione di sapori!L’amaro delle cime di rapa, il piccante del peperoncino, l’acidità pungente dell’aglio, il sale delle alici, la croccantezza del pangrattato abbrustolito e la dolcezza della pasta si fondono in un equilibrio meraviglioso.#ingredientidistagione

Che dire sul primo piatto pugliese per eccellenza?!?!? Io lo faccio in versione un po' più rapida...soll perché sono sempre di corsa!!!

Un classico del mio paese.

Aria di Puglia in casa... ultimamente vedevo orecchiette e cime di rapa ovunque, quindi... Orecchiette alle cime di rapa piccantine e pangrattato.Semplicissimo e veloce.

Oggi mi sono cucinato un po' di tradizione pugliese senza modificare o rivisitare alcun che... perché se noi romani vogliamo che alcuni piatti della nostra tradizione non vengano ne toccati ne alterati.. anche altri piatti e usanze hanno le stesse necessità..Ed allora ecco le mie orecchiette con le cime di rapa fatte seguendo fedelmente la ricetta e dando risalto esclusivamente al sapore..#dispensadigennaio

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto della Puglia molto famoso e apprezzato in tutta Italia, fatto di ingredienti semplici. Ho voluto aggiungere i pomodori secchi, per creare un contrasto piacevolissimo tra il loro sapore dolce e il leggero amaro delle cime di rapa.#calendariogennaio

Per recuperare del pane secco e non buttare via i gambi delle cime di rapa, ho pensato di fare un piatto molto semplice, ma gustoso. #nonsibuttavianiente #dispensadigennaio

Sapori pugliesi in terra siciliana

Ho visto che ci sono ancora le cime di rapa. Le ho comprate e cucinate nell'olio con il peperoncino