Ensalada de mandarina y nueces

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid

No soy muy fan de las ensaladas, pero esta combinación seguro que os encanta tanto como a mi. El queso vegetal estilo feta de violife tiene un sabor muy conseguido, y esa combinación con las nueces y la acidez de las mandarinas le da un toque muy rico.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 1 BolsaRúcula y canónigos
  2. 2mandarinas medianas o 4 pequeñas
  3. 1 puñadonueces de california
  4. 100 grs.Queso estilo feta vegano
  5. aove
  6. Vinagre de Módena
  7. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    En un bol echamos las hojas de rúcula y canónigos. Estas ya vienen lavadas, así que van directamente al bol. Si no, habría que lavarlas.

  2. 2

    Pelamos la mitad de las mandarinas. Si son medianas, las partimos a la mitad con tijeras o un cuchillo, si son pequeñitas, las echamos tal cuál.
    Cortamos el "queso" en daditos y añadimos la mitad.

  3. 3

    Espachurramos las nueces con las manos para hacer trozos más pequeños y espolvoreamos la mitad.

  4. 4

    Con ayuda de las manos, damos la vuelta a la ensalada.

  5. 5

    Y procedemos como en el punto 2 y 3.

  6. 6

    Aliñamos con AOVE, sal y Vinagre balsámico y listo!

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Escrita por

Sonycarma
Sonycarma @sonycarma
Madrid
Me encanta la cocina y la repostería. Pero sobre todo me encanta comer. Soy vegana desde 2015 y por eso estoy "Veganizando" todas las recetas, descubriendo otras e inventando nuevas.Mi instagram @sonycarma
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