Galletitas saludables de maní, avena y coco, sin azúcar

Todo el tiempo vengo buscando formas de bajar los carbohidratos, sobre todo el azúcar, y aumentar la fibra. Esto no es keto, porque utilizo lo que me resulta económico o tengo disponible, por eso uso manteca ya que el aceite de oliva o de coco es muy caro, y los otros son ultraprocesados, así que en este punto la manteca me parece bastante confiable ya que resiste las altas temperaturas sin convertirse en una grasa trans. Si bien la avena no es baja en carbohidratos, sí tiene mucha fibra, y no tiene gluten en sí misma, así que si no tenemos un diagnóstico de celiaquia nos sirve para bajar la inflamación. También agregamos fibra con el lino y el coco, y vitamina E con el germen de trigo. Si no tenés esos ingredientes, se pueden obviar ya que sólo los agregué por eso. Por último, endulcé con dátiles porque compré en una ocasión que los vi baratos y hacía rato que estaban ahí 😂. Podrían usar pasas o ciruelas, o higos, o unas cucharadas de miel, o stevia. Ojalá les guste