Ratatouille con huevo poché

Plato francés. Comida sana y rica ideal para#vegetarianos#cumplimos9#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Pelamos las zanahorias y la cebolla. Cortamos muy pequeña la cebolla y rallamos las zanahorias. Ponemos a pochar.
- 2
Cuando estén blandas añadimos el ajo pelado y picado. Damos un par de vueltas y añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y cocinamos 10 - 15 minutos a fuego lento.
- 3
Por otro lado, lavamos y cortamos a rodajas de medio centímetro de grosor, la berenjena y el calabacín, salpimentamos, reservamos 5 minutos.
- 4
Freímos levemente la berenjena y el calabacín. Reservar en papel de cocina.
- 5
Extendemos en una fuente de horno la mezcla de zanahoria, cebolla, tomate. Colocamos formando una capa la berenjena, seguimos con el calabacín. Cortamos el tomate a rodajas y formamos otra capa. Ponemos unas tiras de pimiento rojo (opcional). Salpimentamos, le ponemos un buen puñado de hierbas provenzales. Horneamos. 30 minutos a 200°.
- 6
Ponemos en una cazuela agua a hervir con una pizca de sal. Cuando esté en plena ebullición, removemos en círculo con una cuchara entonces, chascar el huevo y lanzarlo a la cazuela. Dar vueltas con cuidado cocinar 6 - 8 min y retirar con ayuda de una espátula.
- 7
Hora de emplatar!! Una ración, Huevo poché encima o a un lado, salpimentamos el huevo poché, espolvoreamos hierbas provenzales, un buen pedazo de pan y a disfrutar!! Espero que os guste!
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