Ensalada de patatas, huevo y alcachofas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Si el huevo duro con mayonesa está riquísimo imaginad lo rica que puede quedar esta ensalada, si además le ponemos patatas y alcachofas cocidas, acompañada de salsa Romesco y mayonesa, aunque ambas sean de bote.

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Ingredientes

10 minutos
4 raciones
  1. 1huevo cocido
  2. 2patatas cocidas
  3. 2alcachofas cocidas
  4. Salsa Romesco
  5. Mayonesa
  6. Perejil fresco

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Pelamos y troceamos a daditos pequeños el huevo cocido.

  2. 2

    Pelamos y troceamos las patatas cocidas a tamaño similar a los daditos del huevo.

  3. 3

    Desechamos las hojas duras de ambas alcachofas y las troceamos.

  4. 4

    Aderezamos la ensalada con una pizca de sal y removemos.

  5. 5

    Cubrimos con salsa Romesco.

  6. 6

    Decoramos con mayonesa, con la ayuda de una manga pastelera (aunque no es imprescindible).

  7. 7

    Picamos finamente el perejil fresco y colocamos sobre nuestra riquísima ensalada.

  8. 8

    Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Reus (Tarragona)
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