Salsa de ají
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Salsa de ají
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Paso a paso
- 1
Poner en agua los ajíes secos con 1 diente de ajo grande partido
- 2
Agregar el huacatay
- 3
Tapar la olla y hervir hasta que estén los ajíes totalmente hidratados.
- 4
Comprobar eso apagar el fuego. Y dejar enfriar.
- 5
Freír la cebolla con los ajos hasta dorar un poco.
- 6
Agregar sal y cilantro deshidratado. Mezclar bien.
- 7
Los ajíes reservados sacarles el cabito y ponerlos en la licuadora con parte del caldo de cocción.
- 8
Agregar el sofrito de cebolla y ajo aliñado con cilantro deshidratado y procesar a alta velocidad hasta que quede homogéneo.
- 9
Para espesar agregar galletitas de soda o crackelet, 10 nueces mariposa (1 puñado), volver a procesar. Agregar en este punto un puñadito de huacatay deshidratado.
- 10
Agregar galletitas de soda hasta obtener consistencia deseada.
- 11
Procesar. Rectificar sal. Servir para acompañar lo que desees.
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