Flamenquines caseros
Esta es la receta de los famosos flamenquines que hacemos en casa. Sencilla y llena de sabor. El truco, prepararlos con escalopines tiernos y con el relleno justo de jamón y queso. Una auténtica delicia típica de la gastronomía andaluza y cordobesa en especial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es aplanar bien con un rodillo de cocina los escalopines, yo compro los extra tiernos de El Pozo.
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Una vez aplanados le ponemos una generosa loncha de jamón serrano lo más fina posible. A continuación le colocamos media loncha de queso fundido y con cuidado lo enrrolamos hasta que quede bien prensado y sellado.
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Seguidamente preparamos un huevo batido y pan rallado para empanarlos antes de freír.
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Antes de freírlos es conveniente dejarlos reposar al menos una hora en el frigorífico para que no se nos abran mientras los freímos.
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Ponemos la temperatura de la freidora al máximo y los dejamos freír un par de minutos. Con ese tiempo es suficiente para que no se nos salga el queso. Al estar la carne tan finita se hacen en un momento y quedan realmente tiernos. El resultado como puede apreciarse es una maravilla de sabor y textura. Buen provecho a todos.
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