Pela, lava y corta una batata en láminas finas para que se haga más rápidamente.
Añade aceite y sal e introdúcela en la airfryer unos 30 minutos a 200 ºC aproximadamente.
Tendrás que ir abriendo la airfryer para darle vuelta e ir viendo el punto de cocción. Si tu airfryer tiene un modo patata/batata úsalo.

Una vez cocinada la batata la vamos a mezclar con los huevos y la vamos a machacar bien hasta que nos quede una especie de pasta.
Vamos a añadir a esta mezcla la sal y especias al gusto.

Esto lo vamos a cocinar a modo tortilla en una sartén antiadherente dejando apenas un minuto y medio o menos por cada lado. Con esto vamos a conseguir que nos quede mucho más jugosa.

Una vez hecha, vamos a añadir un topping salado (en mi caso taquitos de jamón) y queso.
Lo volveremos a introducir en la airfryer para gratinar.

Emplata y ya estaría lista para comer!