Mejillones con dos salsas

En esta ocasión he optado por abrir unos mejillones y unas almejas al vapor con vino blanco.
En esta ocasión lo hemos usado con segundo plato para cenar, acompañando a una simple sopa de cebolla de sobre, sustituyendo el agua por caldo de cocido, lo cual le aporta un estupendo sabor a la sopa, a pesar de ser de sobre.
Paso a paso
- 1
En un principio cocemos al vapor de vino los mejillones y las almejas, añadiéndoles el romero y la sal.
- 2
Realmente cocine un kilo de mejillones y medio kilo de almejas, que utilizaremos para realizar futuras recetas.
- 3
Desechamos una de las valvas de cada mejillón y colocamos 10 mejillones en cada plato.
- 4
Añadimos alternamente mayonesa y all i oli de ajo negro a los mejillones.
- 5
Decoramos los mejillones con all i oli con media cereza en almíbar.
- 6
Los mejillones con mayonesa los decoramos con un trocito de guindilla en vinagre.
- 7
Untamos dos rebanadas de pan tostado con sobrasada de untar y las otras dos restantes con queso de untar.
- 8
Partimos longitudinalmente los pepinillos y colocamos tres mitades sobre la sobrasada.
- 9
Decoramos las rebanadas untadas con queso con cinco almejas, sin su concha.
- 10
Colocamos dos banderillas en cada plato y solo resta vaciar el plato.
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