Mejillones con dos salsas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

En esta ocasión he optado por abrir unos mejillones y unas almejas al vapor con vino blanco.

En esta ocasión lo hemos usado con segundo plato para cenar, acompañando a una simple sopa de cebolla de sobre, sustituyendo el agua por caldo de cocido, lo cual le aporta un estupendo sabor a la sopa, a pesar de ser de sobre.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 20mejillones cocidos al vapor
  2. 10almejas cocidas al vapor
  3. 4 rebanadaspan tostado
  4. 4banderillas picantes
  5. 3pepinillos en vinagre
  6. Mayonesa (de bote)
  7. All i oli de ajo negro (de bote)
  8. 2guindillas en vinagre
  9. 4cerezas en almíbar
  10. 1 ramitatomillo fresco
  11. 2 hojaslaurel
  12. 250 clvino blanco
  13. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En un principio cocemos al vapor de vino los mejillones y las almejas, añadiéndoles el romero y la sal.

  2. 2

    Realmente cocine un kilo de mejillones y medio kilo de almejas, que utilizaremos para realizar futuras recetas.

  3. 3

    Desechamos una de las valvas de cada mejillón y colocamos 10 mejillones en cada plato.

  4. 4

    Añadimos alternamente mayonesa y all i oli de ajo negro a los mejillones.

  5. 5

    Decoramos los mejillones con all i oli con media cereza en almíbar.

  6. 6

    Los mejillones con mayonesa los decoramos con un trocito de guindilla en vinagre.

  7. 7

    Untamos dos rebanadas de pan tostado con sobrasada de untar y las otras dos restantes con queso de untar.

  8. 8

    Partimos longitudinalmente los pepinillos y colocamos tres mitades sobre la sobrasada.

  9. 9

    Decoramos las rebanadas untadas con queso con cinco almejas, sin su concha.

  10. 10

    Colocamos dos banderillas en cada plato y solo resta vaciar el plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Sari Lewi
Sari Lewi @SariLewi
Muy buena y bonita presentación Jorge 👏👌😳😀

Escrita por

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)
http://jorbasmar.blogspot.com.es/
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