Pierna Lechal al horno de leña

Untamos con manteca de cerdo o AOVE las piernas, queremos buscar que se doren posteriormente.
Hacer un majado con ajos picados aceite, romero, pimentón de la vera, sal y pimienta.
Bañar las piernas en el majado echarlo todo.
Añadir 3 hojas de laurel.
Tapar con film de plástico y dejarlo reposar.

Cortamos la cebolla para realizar una especie de cama para las piernas. Agregamos el tomate rallado,pimienta, dientes de ajo y piñones más romero encima de las piernas.(Salar las piernas)
Agregar un vaso de brandy otro de vino blanco y el resto de agua hasta alcanzar la altura de los corte de cebolla.
Interesa que esté en mínimo contacto posible con el agua.
Si no terminaremos cociendo en vez de asando.

Meter la bandeja al horno en un principio con la piel hacia abajo.
Primero 40min, hidratando con sus jugos casa 20 min.