Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

45 minutos
1 ración
  1. 4solomillos de pollo
  2. 1patata mediana
  3. 1cebolla
  4. 10-12olivas negras sin hueso
  5. 1c.s. almendras laminadas
  6. 2 dientesajo
  7. 20 mlvino blanco
  8. 100 mlfondo de pollo
  9. Marinado del pollo
  10. 1c.p. pimentón dulce
  11. 1/2c.p. cebolla y ajo en polvo
  12. 1 pizcanuez moscada
  13. 1/2c.p. parmesano en polvo
  14. 1c.p. orégano
  15. Sal y pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Mezclamos los ingredientes de la marinada y untamos con ellos los solomillos de pollo. Reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada
  2. 2

    En una cazuela doramos los ajos laminados y las almendras.

    Foto del paso 2 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada
  3. 3

    Una vez dorado lo ponemos en un vaso de turmix junto con las olivas negras.

    Foto del paso 3 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada
  4. 4

    Añadimos 2 o 3 c.s. de fondo de pollo y una pizca de orégano y trituramos. Reservamos.

  5. 5

    En la cazuela donde hemos dorado los ajos y almendras sellamos los solomillos de pollo por todos los lados.

    Foto del paso 5 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada
  6. 6

    Reservamos y en la misma cazuela pochamos la cebolla picadita fina, tapada y a fuego suave.

  7. 7

    Añadimos el fondo de ave y damos un hervor. Añadimos 3 c.s. de la picada de oliva y mezclamos para obtener una salsita. Salpimentamos.

  8. 8

    Agregamos la patata pelada y e rodajas finas. También el pollo. Tapamos y dejamos cocer hasta que la patata esté cocida.

    Foto del paso 8 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada
  9. 9

    Si la salsa ha quedado muy líquida, sacamos el pollo y la patata y reducimos.

  10. 10

    Emplatamos poniendo una base de patatas y encima el pollo. Espolvoreamos con pimienta y orégano y a mojar pan.

    Foto del paso 10 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada Foto del paso 10 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada Foto del paso 10 de la receta: Solomillos de pollo y patatas en salsa de olivada

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Toni Martín
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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