Lo primero que haremos será preparar los solomillos o bien limpiamos la grasa de las pechugas y cortarlas en tiras gruesas. Reservamos.

Hacemos la salsa y para ello, cortamos el bacon en tiras, lo salteamos en una sarten honda hasta que este bien doradito y reservamos.

En esa misma sartén añadimos el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la cebolla lo mas picadita posible y dejamos que se poche bien hasta que este transparente, agregamos los champiñones picados salteamos 10'.

Por último añadimos el bacon que teníamos reservado, un vaso de agua, removemos y dejamos cociendo unos 3'. Si la salsa os queda muy líquida se puede espesar con una cucharadita de postre de maicena diluida en 1/2 vaso de agua, rectificamos de sal, si fuera necesario y cocemos unos minutos. Reservamos.

Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite y cuando este muy caliente añadimos los solomillos de pollo, los sellamos a fuego fuerte 1' por cada lado, añadimos la salsa y dejamos cocer 2', lo justo para que el pollo se integre con la salsa, quedará super jugoso.