Hervir la espinaca 2-3 minutos. Sacarle el agua con un colador. Poner la espinaca en la sartén y saltearla.

Incorporar la espinaca con la ricotta, 1/2 taza de queso parmesano y 1 huevo. Mezclar bien. No le agrego sal porque el queso ya es salado, pero sí un poco de pimienta.

La lasagna se puede hacer con pasta, con zucchini o con ambos (así la hice anoche).
Es necesario cortarlos, agregarles un poquitín de sal, y dejarlos 10 minutos a reposar para sacarles el agua.

Ahora a preparar la lasagna y sus capas! Empezar con la salsa de tomate. Usar la que más les guste. La pueden hacer en casa o sino usar una comprada. Luego ponen la pasta (la que yo uso no necesita ser hervida, viene lista para poner ya en el horno). Si no quieren pasta, ponen una capa de zucchinis.

Agregarle arriba una capa de la mezcla de ricotta con espinaca. Luego agregarle queso mozzarella.

Ahora repiten los pasos. Una capa de pasta / o zucchinis. Luego una capa de la ricotta y espinaca. Arriba una capa de queso mozzarella.

Terminar con una capa de pasta / o zucchinis, y terminar con queso mozzarella.

Cubrir con papel aluminio y meterla al horno el tiempo estipulado en la caja de pasta de lasagna que hayan comprado. En general, 35-40 minutos a 230 C (450 F).

Luego la sacan del horno, le quitan el papel aluminio y la vuelven a meter al horno 15-18 minutos más. Espero que les encante!!