Papas salteadas y panas de pollo
Eduardo Novoa @Ed_Novoa_1967
Siempre me han gustado las panas, y las papas salteadas, en wok, y aquí una de mis preparaciones, no pregunten de dónde es la receta, sé que las preparaba mi "mamita" la mamá de mi madre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reservar las papas en agua, con un toque de limón, por unos 10 minutos, luego dejar escurrir.
- 2
En 2 cucharadas de aceite revolver uno de los ajos machacados, la pimienta y la nuez moscada.
- 3
Secar las papas y mezclar con la preparación de aceite, reposar un momento.
- 4
Con la mitad del aceite, en un wok, saltear las papas, por unos 15 minutos, e incorporar las cebollas en cuadros, mezclar y seguir friendo, unos 5 minutos, o hasta que las papas estén a gusto, antes de retirar del fuego incorporar el perejil.
- 5
Con la otra mitad, del aceite, en una cacerola, saltear las panas, hasta que sellen, retirar de la olla, agregar las cebollas en pluma, hasta que transparenten, y volver las panas nuevamente, mezclar bien y agregar el vino, tapar y dejar hervir hasta que reduzca y espese, revolviendo de vez en vez.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Eduardo Novoa le encantará ver cómo quedó.
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Crecí viendo a mi padre en la cocina, y adquirí el gusto por la preparación, tratando de dar un toque especial a lo cotidiano, un sabor diferente, mi padre siempre me decía "la cocina es un recetario, con hojas en blanco" la cocina es un laboratorio, dónde se aprende de otros y de nuestros aciertos y errores.
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