咖喱魚頭腩煲
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我家老細看到電視做咖喱魚頭煲，他跟我講為何要用魚頭（Why not 魚腩？）， 我當然要滿足老細愛吃啖啖肉的本性，就用鯇魚腩做成這個菜式。
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http://cynthiakitchen.blogspot.com
咖喱魚頭腩煲
我家老細看到電視做咖喱魚頭煲，他跟我講為何要用魚頭（Why not 魚腩？）， 我當然要滿足老細愛吃啖啖肉的本性，就用鯇魚腩做成這個菜式。
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料理步驟
- 1
鯇魚腩洗淨，用廚房紙印乾水份，切件；依次序拌入胡椒粉、鷹粟粉及油拌勻。
- 2
蒜頭、乾䓤頭及薑磨碎（切碎）。
- 3
泰式茄子及秋葵洗淨，瀝乾水份，切半。
- 4
燒紅鑊，下油小火將魚頭部份兩面煎香，盛起。
- 5
燒紅鍋，下油，中大火炒香蒜頭、乾䓤頭、指天椒及咖喱葉，下椰糖及黃咖喱炒香，倒入清雞湯煮滾，加入豆腐卜、番茄、茄子及秋葵（每加一樣食材煮滾後，再加另一樣食材）， 放入魚頭及魚腩中大火煮滾，轉中小火加蓋煮5分鐘，打開煲蓋下羅望子醬中火煮2分鐘，加入椰漿拌勻煮約1分鐘，熄火，淋上魚露，調至自己喜愛的味道（喜歡酸味重D可以加多一點羅望子醬）即成。
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