Almejas a la marinera

Carmen Ramos
Carmen Ramos @CR40

Las almejas destacan por su alto valor en proteínas y alto valor biológico. Son una joya gastronómica.
Tiene propiedades nutritivas como hierro y yodo.
También son fuente de vitaminas del grupo B.

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Ingredientes

1,h y 1/2 aprox.
de 4 a 5 raciones
  1. 1 kgalmejas blancas
  2. 1cebolla pequeña
  3. 1tomate natural pequeño
  4. 3 dientesajo
  5. Perejil
  6. 3-4hebras de azafrán
  7. Vino blanco
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. 1 hojalaurel
  10. Harina
  11. Pescados y mariscos

Paso a paso

1,h y 1/2 aprox.
  1. 1

    Lo primero de todo es dejar las almejas en un recipiente con agua fría durante una hora.
    Se abrirán y si tienen algo de arena la echarán

  2. 2

    Pasado dicho tiempo las ponemos en un colador y al chorro de agua del grifo.

  3. 3

    En una cacerola vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. De los tres dientes de ajo reservamos dos y uno lo echamos con piel en el aceite.
    Pochamos la cebolla muy picadita, cuando vemos que está blanda añadimos el tomate también muy picado.Movemos y en un par de minutos echamos los dos dientes de ajo machacados con perejil.

  4. 4

    A continuación ponemos media cucharadita de harina para ligar la salsa y se agregan las almejas a la cacerola

  5. 5

    Movemos con la cuchara de palo con cuidado de no romper las valvas.
    Echamos un vaso de vino blanco.
    Como este plato lo merece, el vino que he utilizado es un Albariño (con De.de O. en Cambados, Galicia)

  6. 6

    Cuando el vino reduce añadimos un vaso de agua y dejamos cocer diez minutos a fuego lento junto con una hoja de laurel

  7. 7

    Durante la cocción las almejas se tienen que abrir, si permanecen cerradas se desechan.

  8. 8

    Las almejas a la marinera están esperando ser degustadas !!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Carmen Ramos
Me gusta la cocina desde que era pequeña, ayudaba a mi abuela a cocinar.Me encantan los platos de barro y las cucharas de palo.Tengo un Blog"Las recetas de Carmen Ramos." Cocina mariposa 🦋Lo hice para guardar las recetas que mi abuela me enseñó, y ahora también algunas recetas de amigos y de mi hijo que es cocinero profesional.Si entráis a verlo espero que os gusten!!!!
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