Primero sufrito como para un tuco cebolla, morrón y sal. Después coloco en el sufrito las dos carnes, los chorizos y la panceta.

Por otro lado mientras eso se cocina, se hierve el mondongo con unas hojas de laurel sal y pimienta (yo le pongo una rodaja de pan para que no sea tan intenso el olor mientras se cocina una hora aproxi)

Luego agregó la pulpa de tomate, agregó un poco de agua caliente para que no quede tan espeso, condimento a gusto (pimienta, ajil, pimentón, adobo)

Después de una hora de cocción agrego mondongo ya hervido y porotos, mezclo psra que tome gusto todo, unos minutos más y listo