Budín de coco y almidón de maíz, sin gluten

Batimos la clara a punto nieve y reservamos. En otro recipiente batimos las yemas, la media taza de azúcar (yo usé azúcar morena), los 100 cc de leche de coco (la leche la hace con 1/2 taza de coco y 2 tazas de agua caliente, dejar reposando por media hora el coco con una taza de agua caliente, luego de la media hora le agregamos las otra taza de agua calentar, licuar y colar),

Agregamos 50 g de coco, las 3 cucharadas de manteca derretida, la taza de almidón de maíz, 1 cucharadita de polvo de hornear y le agrego una pizca de sal, luego que está todo integrado le incorporo la clara en forma envolvente.

Lo llevamos a horno precalentado a 180° por 30 o 40 minutos, depende del horno, luego se desmolda y se le puede poner por encima leche condesansada, hice la que enseña Paulina Cocina, fácil y muy rica, tiene video de YouTube ( ingredientes
-2/3 de taza de azúcar
-1 pizca de sal
-1 cda. de manteca
-1/3 de taza de agua hirviendo
-1 taza de leche en polvo)