Carbonara … la classica!

La Carbonara di Nonna Wilna,con un ingrediente che solo lei usava e che dava quel non so che di speciale,io lo aggiungo sempre,qualche goccia proporzionato ai tuorli,si tratta del Borsci San Marzano(Marsala),provate per credere

Sulla Carbonara non c'è da aggiungere nulla, e già in tanti hanno creato una gustosissima variante ai carciofi; oggi però vi propongo la mia personale versione, cui ho aggiunto una nota croccante che la rende veramente superba.

Mio padre ne andava letteralmente orgoglioso, la preparava lui, con le uova delle sue galline, aveva scelto di allontanarsi dalla città e vivere nella sua adorata campagna immerso nella natura.Non sapeva cucinare, come diceva lui, ma alcune cose le sapeva fare bene, le frittate, il ciambellone, il pane e la carbonara.Oggi vi racconto con questo piatto di un ricordo ormai lontano, di quelle belle tavolate chiassose e tanta allegria.La mia carbonara è per 2 ma come in tutte le mie ricette potete esattamente raddoppiare le dosi e basterà per tutti 😊#ricettebase

Carbonara con pasta senza glutine#glutenfree

Per il #carbonaraday 2024 questa è la mia versione.Carbonara monoporzione con mezze maniche e cialda di pecorino.#carbonara#pecorino#guanciale#lazio#fattierifattiamodomio

#Spaghetti alla #carbonara: una delle regole per le dosi è di mettere un tuorlo a testa e un uovo intero. Con questo dosaggio la pasta sarà bella cremosa, ma se si desidera alleggerirla, si può ridurre il quantitativo di #uova. #pasta #primipiatti #guanciale #italianfood #ilmiolibrolemiericette#estateitaliana

La pasta alla carbonara è uno di quei piatti intoccabili… e anche uno di quei piatti che di solito non cucino io, dato che di solito è prerogativa dell’uomo di casa, che la cucina in modo divino 😊Tuttavia, ogni tanto mi piace cucinarla e questa che vi propongo è la mia carbonara!

Questa è la mia carbonara, da napoletana spero di non far arrabbiare i miei amici romani!!! Di sicuro c'è da migliorare ma è ottima!!

Questa tipicità molto discussa romana, ha varie “discussioni” anche per quanto riguarda la sua origine. La carbonara infatti ha molte ipotesi che comprendono la propria genesi; quella più rilevante è “l’ipotesi degli alleati“. Tenendo conto di questa ipotesi, questo piatto risale al periodo successivo della liberazione di Roma, quando nel 1944, nei mercati romani apparve il bacon portato dalle truppe alleate (furono quei paesi che colonizzarono le potenze dell’asse durante la Seconda Guerra Mondiale). Questo spiegherebbe quindi, come ancora oggi, c’è chi ha qualche dubbio sull’utilizzo di pancetta o guanciale.Secondo questa tesi, sembrerebbe che durante la Seconda Guerra Mondiale, i soldati americani giunti in Italia combinando gli ingredienti a loro più familiari che riuscivano a reperire; cioè uova, pancetta e spaghetti, preparandosi da mangiare, abbiano dato l’idea ai cuochi italiani per la ricetta vera e propria che si svilupperà compiutamente solo più tardi grazie allo studio delle materie prime e alla conoscenza delle loro caratteristiche organolettiche.

Sua maestà la Carbonara è sempre un piacere cucinare e gustare questo piatto

Quella che per me è la ricetta migliore per una carbonara perfetta#carbonara #carbonaraday #pasta #italy #italia #iorestoacasa #iorestoatavola #foodporn

E poi ti viene quella voglia irrefrenabile di una carbonara...piatto originariamente della tradizione povera contadina laziale idea diventato un piatto a volte gourmet ma sempre rispettando la ricetta originale e il disciplinare....spero vi piaccia

La carbonara è una succulenta tradizione romanesca.Dalle origini contese e incerte, è stata protagonista di libri e trattati culinari, in cui, dal ricettario si cerca di risalire alle sue origini.Vero è che la pasta alla carbonara ha una incredibile somiglianza con l’antica ricetta della ‘pasta cacio e ova’ abbruzzese.Ma d’altro canto ci si chiede come mai a darle il nome è un ex comune (Carbonara, appunto) in provincia di Bari, oggi declassato a quartiere del capoluogo pugliese.Per me gli spaghetti alla carbonara sono un ricordo, un vero comfort food.La ‘carbonara da resuscità li morti’ mi è rimasta impressa come frase di Enrico Montesano in “qua la mano”, film comico della mia fanciullezza.La carbonara è stato il piatto che ho cucinato molto spesso a Londra, per tutto l’ostello dove alloggiavo, italiani e non, solo per sentirmi un po’ più vicina a casa.Ricordo il profumo che si espandeva per i corridoi della Goldsmith House e una coppia di ragazzi turchi che veniva a grattare il fondo della pentola.La carbonara era il piatto che mangiavo con mio padre quando entrambi lavoravamo nella capitale, in un ristorante di S. Giovanni che ora non c’è più.Era il piatto di pasta del giovedì nel periodo in cui lavoravo in radio.La carbonara è il piatto che cerco sempre se vado a pranzo fuori qui a Roma e puntualmente mi lamento, perché non è mai perfetta come la mia.Ecco la mia perfetta carbonara.

Un piatto simbolo della cucina italiana, capace di unire tutti quando la si mangia, ma di dividere quando si parla della ricetta originale.

Questa è la ricetta classica della pasta alla gricia. Io, però, per mantecare, spesso non uso il pecorino romano, ma il formaggio grattugiato che ho in casa a disposizione.Sicuramente i puristi della gricia storceranno il naso, ma a me questa pasta piace anche con altri tipi di pecorino o addirittura con il grana grattugiato.#pasta #pastaallagricia #gricia #mezzemaniche #mezzemanicherigate #primi #primipiatti #guanciale

Famosissimo piatto della cucina tipica romana, apparentemente di semplice esecuzione, ho provato tante volte a fare la cacio e pepe e mi usciva, sì buona, ma non perfetta e così cremosa come doveva essere. Tempo fa mi colpì la ricetta di Italo Gazzaneo, qui su Cookpad, e, in automatico, la salvai per poi dimenticarla. Ieri sera mio figlio mi dice: “Mi è venuta voglia di cacio e pepe, la facciamo per domani a pranzo?” Mi sono improvvisamente ricordata della ricetta salvata e l’ho cercata. Trovata! Detto fatto. L’immagine è già di per se stessa eloquente, degna del miglior chef romanaccio, 😅 ma è all’assaggio che risulta davvero... STRE PI TO SA!! 😋😋😋Grazie ancora, Italo, con i tuoi segreti ho superato le insidie che la CACIO E PEPE nasconde ed ora è diventata per me una passeggiata. ☺️👏🏼👏🏼Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳#menusettimanale #fuorisede #ilmiolibrolemiericette #cooksnap

Buonasera a tutti,premessa(sono romano), so benissimo che non si nomina il nome “carbonara” invano, ma questa un po' le assomigliava e mi sono permesso di chiamarla così.Purtroppo è “green” per via della dieta. La mia nonnina,sapendo che ormai convivo appunto ogni giorno con questa brutta parola…”dieta”, mi prepara sempre i fagiolini. Essendo stufo di mangiarli sempre e solo allo stesso modo, una bella domenica che ero a casa da solo mi é venuto in mentre di frullarli. Ovviamente giorno di sgarro e che fai, ti privi del guanciale?MEZZE MANICHE CON CREMA DI FAGIOLINI,PARMIGIANO E GUANCIALE.A me é piaciuta molto, anche visivamente ne é uscito un bel piatto, spero piaccia anche a voi!

Sicuramente uno dei piatti più discussi. Ognuno ha la propria ricetta e il proprio procedimento.Questa è la mia versionePrimo Piatto

Questa è la carbonara che mi ha insegnato la mia mamma, e anche se nella ricetta originale viene utilizzato il guanciale senza cipolla, lei ha sempre usato la pancetta a cubetti cotta con la cipolla e vi assicuro è molto buona😊e il risultato è una carbonara cremosa senza uovo "sfrittellato" .

Ogni volta che si fa un piatto del genere pensate a come oggi per noi è diventata quasi una moda, farli, chiedergli o mangiarli, ma tanti anni fa era semplicemente una necessità che si tramutava in certi casi in sopravvivenza...

Una vera opera d'arte della cucina italiana.

Oscurata dalle più famigerate Amatriciana, Carbonara e Cacioepepe è per me il vero simbolo della romanità.Un po' più di solo pecorino e pepe buono, meno pesante sicuramente sia del piatto di Amatrice sia della contesa, ma abruzzese, Carbonara.Fra le 4 è in assoluto la mia preferita e l'ho scoperta dopo qualche anno di serate e cene al ristorante, da ragazza, appena trasferita in città.Ho imparato a farla alla scuola di cucina, perché non è proprio semplice come sembra.Ecco, quindi, per voi, riassunti i trucchetti per un'ottima Gricia.1) Innanzitutto il guanciale: non comprate quello già tagliuzzato del supermercato e non tagliatelo da voi, se non avete un’affettatrice in casa. Andate dal vostro “pizzicagnolo” di fiducia, fatevelo affettare a velo, come se fosse Prosciutto di Parma.Il guanciale croccante manterrà la sua croccantezza per alcune ore, quindi potete anche prepararlo qualche ora prima di servire.2) La pasta: c’è una grande differenza fra la pasta di semola e la pasta all’uovo. Quella di semola tenderà a formare più velocemente la cremina, mentre la spadellerete, mentre per quella all’uovo dovete avere più pazienza. La pazienza è l’ingrediente fondamentale per le arti culinarie!3)La temperatura:l'deale è fra 50/55°per l'acqua dincottura. Utilizzate anche il pecorino freddo per creare l'emulsione. Si strapperà meno facilmente.4) Il pepe : deve essere buono e appena macinato. Se riuscite, scaldatelo e macinatelo al coltello.

Carbonara e' sempre mia preferita, ma infatti difficilissimo farla. Dopo tanti fallimenti, ho incontrato la piu' buona carbonara! Ecco la ricetta ;) Grazie mille ai consigli @paora(https://cookpad.wasmer.app/it/utenti/14723718) e @noifacciamotuttoincasa(https://cookpad.wasmer.app/it/utenti/7694417)

Era da tanto che volevo farla, e realizzare foto e video.

Una ricetta dello Chef stellato Daniele Usai che farcisce i piemontesi agnolotti del plin con la romana carbonara, e li ha serviti saltati in padella con del burro e con una grattugiata abbondante di tartufo.La mia variante sta nel servirli saltati in padella con il grasso del guanciale e qualche cubettino di guanciale tostato.#calendariomaggio

Le mezze maniche in crema di piselli e prosciutto cotto sono uno di quei piatti che nascono quando hai poco tempo oppure "zero sbatti" che tradotto significa che non hai voglia di far niente!!! 🤣Succede a tutti prima o poi... Ed è da qui che nascono questi primi piatti semplici, veloci, ma molto molto gustosi. 🌸#lastanzadeisapori#PASQUAINCUCINA#ricettafacile #ricettaveloce #primipiatti #mezzemaniche #piselli #prosciuttocotto #senzaburro #senzalievito #senzauova #senzalatticini #cookpad @cuciniamocon_ckpd @cookpad_it