Carbonara … la classica!
La mia … devo ancora perfezionarla … c’è sempre qualche passaggio che salto o che non eseguo bene. La ricetta, questa riportata qui, è quella passatami dall’attrice Debora Caprioglio durante una mia intervista per un mensile.
Beh… provatela e poi ditemi che ne pensate!! 😊
#Grembiuledoro23
Carbonara … la classica!
La mia … devo ancora perfezionarla … c’è sempre qualche passaggio che salto o che non eseguo bene. La ricetta, questa riportata qui, è quella passatami dall’attrice Debora Caprioglio durante una mia intervista per un mensile.
Beh… provatela e poi ditemi che ne pensate!! 😊
#Grembiuledoro23
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il guanciale a bastoncini e farli rosolare in una padella antiaderente (senza l’aggiunta di olio).
Mescolare i tuorli e l’uovo intero con il pecorino e il parmigiano. Amalgamare con una frusta in modo che la cremina diventi cremosa. Salare e pepare a piacere. - 2
Mettere sul fuoco una pentola di acqua e portarla a bollore. Buttare giù le trottole rispettando il loro tempo di cottura.
N.B. La pasta deve essere pronta insieme al guanciale, in modo che possa essere condita subito. - 3
Scolare la pasta al dente, senza che asciughi troppo e ributtarla nella pentola; condirla subito con parte del guanciale croccate e il suo olio di cottura. Mescolare bene.
Versare il battuto di uova, pecorino e parmigiano sugli spaghetti e mescolare, in modo che si rapprenda appena, senza fare grumi. Servire subito, completando con altro pecorino a piacere, una macinata di pepe (meglio se il pepe nero tritato grossolanamente) e il restante guanciale croccante.
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