Zucchinis rellenos a la pizza
Paso a paso
- 1
Lavar los zucchinis, cortar al medio y a lo largo, y ahuecar con una cuchara.
Reservar lo que quitamos para usar en el relleno. - 2
Colocar los zucchinis huecos en una fuente para horno aceitada, y rociar con aceite de oliva. También se puede espolvorear con un condimento (yo usé orégano). Hornearlos hasta que estén blanditos.
- 3
Aparte, picar los restos de los zucchinis que pusimos al horno, las zanahorias y la pechuga. Condimentar y salar a gusto. Hervir con poquita agua, hasta que las verduras estén cocidas y el agua se evapore por completo. Reservar.
- 4
Cuando los zucchinis ya están horneados, rellenar, colocar encima una capa de salsa de tomate, y otra capa de mozzarella. Espolvorear con orégano y volver a hornear unos minutitos hasta que el queso se derrita.
- 5
Por último servir y disfrutar.
Yo acompañé con un huevo a la plancha y papas al horno 😋
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