Arroz Mediterráneo (de tierra y mar)
Una excelente receta adaptada de la original de Karlos Arguinano y con algunas modificaciones para nuestra región. Sana, para invierno y muy sabrosa. A mi particularmente me gusta con arroz basmati por su, perfume, pero se puede hacer con cualquier arroz.
Arroz Mediterráneo (de tierra y mar)
Una excelente receta adaptada de la original de Karlos Arguinano y con algunas modificaciones para nuestra región. Sana, para invierno y muy sabrosa. A mi particularmente me gusta con arroz basmati por su, perfume, pero se puede hacer con cualquier arroz.
Paso a paso
- 1
Se trozan en cuadrados la carne de vaca y de cerdo (también puede ser dos muslos de pollo deshuesados). Con un poco de oliva se sellan en una cacerola de fundición o apta para horno. Salpimentar y reservar. Se cortan en cubos los tubos de calamar y se rehogan en la misma cacerola. Posteriormente reservar junto con la carne sellada.
- 2
El la misma cacerola se rehogan el verdeo, la cebolla, el morrón y los dos dientes de ajo. Salpimentar. Cuando está transparente se agrega el tomate y se cocina un poco. Luego se agrega el arroz rehogándolo un par de minutos. Se agrega el condimento para arroz o el pimentón dulce + el coriandro + unas hebras de azafrán y se añade el caldo de pescado o pollo.
- 3
Al hervir se añade la carne y los cuadrados de calamar previamente reservados, las arvejas y se cocina por unos minutos. Se termina en un horno a 200 grados por 15 minutos.
- 4
Se saca del horno, se lo cubre con un repasador o servilleta y se deja reposar 5 minutos. A disfrutar !.
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