Puré al cilantro con pulpa de cerdo

Juan Carlos Páez Rodríguez
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
Santiago de Chile

Semana 10 ya del #DelantalDorado23 y con el cilantro que me encanta como ingrediente

Puré al cilantro con pulpa de cerdo

Semana 10 ya del #DelantalDorado23 y con el cilantro que me encanta como ingrediente

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Ingredientes

1 hora aprox.
3 raciones
  1. 1 kilopulpa de cerdo
  2. 1/2 kilopapas
  3. 350 mlleche
  4. 1 cajitapequeña de crema
  5. 1zanahoria picada pequeña
  6. 1Cebolla morada picada
  7. 5 cucharaditaspasta de ají amarillo
  8. 1atado de cilantro
  9. 1/2 Cajitaarvejas

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    Ponemos al horno la pulpa. Yo la tuve como 3 horas a 170°

  2. 2

    Cocinamos en un poco de aceite a fuego bajo la cebolla y la zanahoria. Una vez listas agregamos las arvejas

  3. 3

    Agregamos la pasta de ají amarillo y mezclamos

  4. 4

    Procesamos en una licuadora de inmersión el cilantro sin tallos con unos 400 ml de agua

  5. 5

    Cocinamos unos minutos y reservamos

  6. 6

    Cocemos las papas en abundante agua y una vez listas, las molemos

  7. 7

    Hacemos el puré incorporando la mantequilla, la crema, sal y luego leche hasta obtener la consistencia deseada

  8. 8

    Recomiendo no dejarlo muy suave

  9. 9

    Comenzamos a agregar la salsa de cilantro a gusto

  10. 10

    Una vez lista la pulpa emplatamos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Carlos Páez Rodríguez
Santiago de Chile
Trabajo de periodista deportivo. La pandemia me hizo acercarme a la cocina y parece que me acerqué bien 🤣. La mayoría de los platos, primera vez que los hago.
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