Pan Semi Integral con Masa Madre
Martín Christensen @Tincho_74
Un rico pan con una mezcla de harinas, saludable y con mucho sabor a pan de verdad!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar las harinas en un bols, agregar el agua. Y la masa madre. Y con un cornet o espátula, integramos todo, que no quede nada de harina seca y dejamos reposar por 1 o 2 horas
- 2
Una vez que la masa reposo, agregamos la sal.
Y comenzamos con el amasado, realizaremos 4 o 5 pliegues a la masa, cada 30 min. y repetiremos esta operación por 4 veces
- 3
Una vez realizado los 4 intervalos de amasados, con sus respectivos descansos, dejamos reposar la masa por 2 o 3 horas.
Terminado este tiempo, formaremos el pan, y lo dejamos reposar unos 30 o 40 min. y los colocamos en los banetones para su fermentación en frío
- 4
Entre 8 y 24 hs. de fermentación en frío.
Precalentamos el horno, con la olla de hierro (Dutch Oven) a una temperatura de 230 *C
Colocamos el pan, le realizamos los cortes (Greña) y cocinamos 20 min. con olla tapada (se cocina con sus vapores, crece y abre) y 15 min. con olla destapada para formar la corteza.
- 5
Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no tome humedad la base
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Martín Christensen le encantará ver cómo quedó.
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Aficionado a la cocina, autodidacta, poseo un huerto urbano, y trato de realizar preparaciones sencillas y ricas, con ingredientes frescos.
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